Итак, приступим:
-3 средних баклажана
-1 крупная луковица
-8 зубчиков чеснока (можно меньше,но он придает такой аромат...)
-3 спелых помидора
-1 болгарский перчик
-петрушка
-соль по вкусу
-перец
-растительное масло для жарки
Баклажаны почистить, нарезать кубиками (примерно 1*1см), переложить в дуршлаг, посолить.
Луковицу почистить, порезать кубиками,перец очистить от семян, нарезать полосками.
Сковороду ставим на большой огонь, наливаем растительное масло, и даем ему хорошо прогреться.
Высыпаем баклажаны
Жарим минут 10, помешивая.Затем отправляем лучок и перец
Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты, слить кипяток и залить холодной водой, снять кожицу и измельчить.
Отправить к овощам
Жарим примерно минут 20, помешивая.
В конце добавляем мелко порезанные чеснок и петрушку.
Пробуем на вкус, перчим, если нужно, досаливаем.
Икру предпочтительно есть в холодном виде.
