Ингредиенты:
6 баклажанов,
350 г говяжьего фарша,
0,5 ст. риса,
3 ст.л. оливкового масла,
3 ст.л. кедровых орехов,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 ст. куриного бульона,
4 помидора,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ч.л. черного перца,
2 ч.л. соли,
0,5 лимона,
1 пучок петрушки.
Приготовление:
Сначала зарумяним кедровые орешки без добавления масла, сразу же переложим их в другую посуду, чтобы не подгорели.
Лук режем, чеснок мелко рубим (лучше не выдавливать через пресс, а именно нарубить), подрумяниваем вместе в оливковом масле. Можно, конечно, заменить и на подсолнечное, но это уже будет не в ливанских традициях, так как там преимущественно используется только оливковое масло.
Половину лука перемешиваем с орешками.
К орешкам с луком кладем фарш и промытый рис. Сюда же кладем чайную ложку соли и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем фарш с добавками.
К луку добавляем помидоры, предварительно сняв кожицу, немного потушила, затем добавила соли, перчика, томатную пасту и бульон (несоленый). Соус нужно потушить без крышки.
Теперь займемся баклажанами. Самое сложное – удалить у них серединку. Сначала срезаем наискосок расширенный кончик, затем с помощью ножа для чистки овощей с желобком и чайной ложки удаляем мякоть с семечками.
Фаршируем баклажаны, но не плотно, чтобы было место для разбухания риса при тушении.
Укладываем баклажаны в мультиварку, заливаем соусом, готовим в режиме «Тушение» 40-50 мин.
Тушеные баклажаны выкладываем на блюдо, поливаем соусом, посыпаем щедро петрушкой и сбрызгиваем лимонным соком.
Приятного аппетита!
