Ингредиенты:
- 300 гр. измельченного печенья (типа Юбилейного)
- 150 мл. молока
- 1 желток
- 3 ст.л. сахара
- 1 пакетик ванилина
- 100 гр. сливочного масла
- 4-5 ст.л. какао ром.
100 мл. молока перемешиваем с сахаром и ванилином, доводим до кипения. Оставшиеся 50 мл. молока взбиваем с желтком и аккуратно, тщательно перемешивая, вводим в горячее молоко. Провариваем порядка 2-3 минут. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло.
Готовую смесь вливаем в измельченное печенье, добавляем немного рома. Раскатываем тесто так, чтобы его хватило на 2 коржа и убираем в морозилку. Маленький секрет — первый корж сразу раскатывается в форму, в которой будет торт. Вам будет нужна форма со съемными краями, диаметр 24 см (можно меньше, тогда торт получится повыше). Второй корж выкладывается на разделочную доску, обтянутую пищевой пленкой, чтобы не прилипал.
Следующий этап — приготовление шоколадного суфле. Будет 2 слоя — из белого шоколада и темного. Для этого вам потребуется: 200 гр. белого шоколада, 200 гр. темного (можно молочный, можно горький, на ваш вкус), 60 гр. сливочного масла, 15 гр. желатина, 50 мл. молока, 400 мл. сливок для взбивания, сливочный ликер. Предварительно замачиваем половину желатина в 25 мл. молока минут на 15-20. Потом ставим на медленный огонь и расплавляем, НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ!
Взбиваем сливки до увеличения их в объеме. Белый шоколад растапливаем с половиной масла. Если боитесь, что подгорит, используйте водяную баню. В эту массу добавляем немного ликера, желатин и взбитые сливки, тщательно перемешиваем. Готовую массу выливаем на корж и убираем в морозилку на 30 минут. В это время проделываем ту же работу только с темным шоколадом. Когда суфле из белого шоколада застыло, выкладываем на него сверху второй корж и заливаем темным суфле. И точно так же убираем в морозилку на 30 минут.
