Ошибка №1
Кости в жареной рыбе. Многие отказываются от речной рыбы из-за обилия в ней мелких косточек. Если сделать поперечные разрезы вдоль тушки, кости станут мягче, а есть рыбу будет приятнее.
Ошибка №2
Жарка на нерафинированном оливковом масле. Любое нерафинированное масло, в том числе оливковое, имеет низкую температуру кипения, поэтому во время жарки оно начинает выделять канцерогены раньше рафинированного. Если вы предпочитаете жарить на оливковом масле, то только на рафинированном.
Ошибка №3
Добавление масла при варке пасты. Паста, к которой при варке добавляется масло, гораздо хуже соединяется с соусом, поэтому добавлять масло в кипящую воду точно не стоит. Еще один очень важный момент: чтобы паста не слипалась, желательно варить ее в кастрюле без крышки, а после варки не промывать водой. Также не нужно сливать всю воду. Ее можно будет добавить к загустевшему соусу и к самой пасте, если она получится слишком сухой.
Ошибка №4
Заранее мыть яйца. Многие, купив десяток яиц, сразу их моют и складывают в холодильник. Вместе с грязью вы смываете и полезные бактерии, которые защищают яйцо от порчи. Вымытые яйца портятся гораздо быстрее. Также лучше не запасаться яйцами впрок, а покупать по необходимости.
Ошибка №5
Использование холодного молока в тесте для блинов. Если добавить в тесто горячее молоко или частично заменить молоко горячей водой, блины станут нежнее и вкуснее. Также тесто лучше сделать накануне и дать ему “отдохнуть” в холодильнике.
Ошибка №6
Картофельное пюре в блендере. При перемалывании в блендере картофель выделяет большое количество клейковины, поэтому пюре становится липким и невкусным. Чтобы получить воздушное и вкусное пюре, воспользуйтесь обыкновенной мялкой для картофеля.
Ошибка №7
Готовка на сильном огне, чтобы сэкономить время. Если в рецепте указано длительное время приготовления, не стоит этим пренебрегать. Иначе в итоге вы можете получить жесткое мясо или неправильную консистенцию соуса.
Ошибка №8
Обжаривание большого количества мяса за один подход. Если жарить кусочки мяса одновременно (в большом количестве), оно будет тушиться, а не жариться, поэтому вы получите жесткие и невкусные кусочки. Обжаривайте постепенно, порциями.
Ошибка №9
Подача на стол только что приготовленного мяса. Любому мясу после запекания или обжаривания нужно “отдохнуть” 5-7 минут, чтобы мясной сок остался в мясе, а не у вас на тарелке.
Ошибка №10
Долгое вымешивание песочного теста. Чем дольше вы мешаете тесто с большим количеством сливочного масла, тем тверже в итоге оно будет в выпечке. К такому тесту нужно как можно меньше прикасаться. Например, масло с мукой смешать в блендере, затем добавить нужное количество воды и быстро замесить тесто.
