Вся польза средиземноморской кухни в одном блюде!
Ингредиенты:
• 2 баклажана средних размеров (нарезать ломтиками толщиной 2 см.)
• 6 столовых ложек оливкового масла Filippo Berio Extra Virgin • 1 мелкая луковица (мелко нарезать)
• 1-2 зубчика чеснока (измельчить)
• 6-8 вяленых помидоров (размочить в теплой воде и нарезать полосками)
• 450 г спелых помидоров (очистить от кожицы и крупно нарезать)
• 350 г пасты "пенне" или другой подобной пасты из цельнозерновой муки.
Приготовление:
1. Разогреть оливковое масло на большой сковороде, добавить измельченный лук и пассеровать 3-4 минуты на среднем огне до мягкости.
2. Немного увеличить огонь, добавить ломтики баклажанов и жарить на раскаленном масле 10 минут до золотистого цвета и размягчения. Добавить чеснок и осторожно перемешать.
3. Пока готовятся овощи, отварить пасту в кипящей подсоленной воде до состояния "аль денте" (около 10 минут).
4. Добавить к баклажанам ломтики вяленых помидоров, крупно нарезанные помидоры и 5 столовых ложек воды. Кипятить соус 5-8 минут.
5. Слить воду из пасты. В соус добавить крупно порезанные листья базилика и заправить пасту полученным соусом.
По желанию сбрызнуть пасту оливковым маслом и украсить листьями базилика.
Приятного аппетита!
