Ингредиенты:
(4 порции )
Белокочанная капуста 800 г
Морковь 2 штуки
Консервированная фасоль 400 г
Лук 2 штуки
Апельсиновый сок 100 мл
Растительное масло 4 столовые ложки
Рубленая петрушка 1 столовая ложка
Укроп 1 столовая ложка
Карри порошок 2 чайные ложки
Мускатный орех щепотка
Пшеничная мука 1,5 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Инструкция приготовления
1. Морковь и лук очистить, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Разогреть в сковороде половину растительного масла и обжарить овощи, 6–7 минут. Переложить в большую миску.
2. Консервированную фасоль слить, добавить к луку и моркови. Посыпать зеленью, приправить мускатным орехом, солью и перцем. Хорошо перемешать.
3. С капусты удалить верхние грубые листья. Аккуратно отделить несколько больших листьев и отварить их в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 4–5 минут. Срезать с основания листьев жесткое утолщение, середину каждого листа слегка отбить.
4. Распределить по капустным листьям приготовленную начинку и завернуть их рулетами.
5. В кастрюльке разогреть оставшееся растительное масло и обжарить муку, 1 минуту. Добавить 200 мл капустного отвара, апельсиновый сок и порошок карри. Довести, помешивая, до кипения.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить голубцы в огнеупорную форму, залить приготовленным соусом. Запекать 20 минут. Вегетарианские голубцы с карри готовы.
