"Одно из любимых азиатских блюд моей супруги. В Азии она пробовала это блюдо в самых разных заведениях и в самых разных вариациях, поэтому, когда дело касается курицы с кешью, она для меня самый строгий эксперт.
Говорят, тайцы едят один раз в день, но с утра и до вечера, поэтому, не удивляйтесь, порции будут большими.
Для приготовления 2 порций вам понадобится:
- куриное филе, 1 шт (примерно 250 гр.)
- лайм, 1/4 (можно больше - на ваш вкус)
- острое масло, 1 ст.л.
- чесночное масло, 1 ст.л.
- белый перец, 1/3 ч.л.
- пекинская капуста, 1/4 (среднего размера)
- томаты, 1 шт. (среднего размера)
- лук красный (допустима репка или белый), 1 шт. (среднего размера)
- морковь, 1/2 (среднего размера)
- имбирь, 1 корень (среднего размера)
- кешью, 1 ст.л.
- кинза, 4 ветки
- соевый соус, 2 ст.л.
- мед, 1 ч.л.
- чеснок, 3 зубчика
1. Большое количество тайских блюд начинают с готовить с приготовления пасты карри. Это смесь специй и вкусовая основа блюда. В отличие от индийского варианта, который готовится и хранится в виде порошка, основа для тайского карри всегда выглядит именно как влажная и пряная паста. Для ее приготовления вам нужны: чеснок, цедра лайма, имбирь, 1/2 кинзы, белый перец. Все мелко нарезаем и растираем в ступке (если ее нет, используем блендер) до пастообразной консистенции. Принцип закладки продуктов от сухого к более влажному.
2. Подготавливаем овощи. Лук, морковь, капусту, томаты нарезаем соломкой или ломтиками. Курицу - полосками (впрочем, можно и кубиками - как вам удобнее).
3. В разогретую сковороду наливаем острое и чесночное масло, выкладываем пасту, интенсивно перемешиваем и добавляем немного воды (3-4 ст.л.).
4. Следом выкладываем курицу и припускаем ее в течение 2 минут. Выкладываем овощи туда же овощи и прогреваем в течение 2-3 минут (овощи должны быть слегка сыроваты, тепловая обработка должна проходить на сильном огне и не дольше 5-7 минут).
5. Добавляем мед, сок лайма, соевый соус, мед и соль - по вкусу.
При сервировке украшаем лаймом и веткой кинзы, перед подачей посыпаем измельченным кешью. В качестве гарнира предлагаю рис басмати с зеленым чаем.
