Ингредиенты:
Для теста:
200 г пшеничной муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
80 г сахара
4 яичных желтка
150 г сливочного масла
Для начинки:
750 г яблок
175 г сахара
Сок 1 лимона
Щепотка корицы
100 г изюма
1 чайная ложка кукурузного крахмала
375 мл молока
400 г перетёртого мака смешанного с 1 пакетиком ванильного сахара (Мак можно не измельчать, но так он становится нежнее, а начинка сочнее)
100 г измельченного миндаля
Для помадки:
200 г сахарной пудры
3 столовые ложки лимонного сока
Также:
125 поджаренных миндальных хлопьев
Сливочное масло для формы
Приготовление:
1. В миске смешать просеянную муку и разрыхлитель. Сделать в муке углубление и добавить в него сахар и 2 яичных желтка, а также порезанное холодное масло. Быстро замесить тесто. Сформировать из теста шар и обернуть его в пищевую плёнку, после чего положить тесто в холодильник отдыхать на 1 час.
2. Яблоки помыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Положить в кастрюлю яблочные ломтики, добавить 50 г сахара, одного сок лимона, корицу и 4 столовые ложки воды, варить около 3 минут, добавить изюм и варить еще 2 минуты. Кукурузный крахмал развести в 1 столовой ложке воды и затянуть им проваренные яблоки, затем начинку снять с огня и дать остыть.
3. Молоко довести до кипения и залить им перетёртый или перекрученный на мясорубке мак, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, яичные желтки и миндаль, всё перемешать.
4. Разъемную форму 26 см в диаметре смазать сливочным маслом. Из теста руками сделать дно и бока будущего торта. Наколоть в нескольких местах вилкой. Маковую начинку разделить на две части. Первую часть выложить на дно формы и равномерно её распределить. Поверх мака выложить яблочную начинку и также распределить по всей площади. На яблоки выложить вторую часть маковой начинки, распределить. Выпекать в предварительно разогретой духовке (180 ° С) в течение приблизительно 1 часа.
5. Для приготовления глазури сахарную пудру смешать с лимонным соком до состояния густой каши. Половину приготовленной глазури переложить в кондитерский мешок с тонким круглым наконечником и украсить торт мелкими сахарными капельками, напоминающими снег. Оставшейся глазурью намазать края торта и присыпать жаренными миндальными хлопьями.
