27 ноября день рождения человека, имя которого знают или как минимум слышали, наверное, все, независимо от возраста, страны проживания и каких-то личных кинематографических предпочтений. Потому что имя этого именинника – Брюс Ли. Во всем мире он известен как мастер восточных единоборств, киноактер, кинорежиссер, постановщик боевых сцен, продюсер и сценарист.
Мальчишки, живущие в разных странах, хотят быть такими же смелыми, ловкими, сильными, в общем, такими же «крутыми», как «маленький Дракон» Брюс Ли. Что же надо сделать для этого? Наверное, советов тут может быть – море, и не последний из них – это совет диетолога. Итак, расскажем, что нужно есть, чтобы стать таким «крутым» парнем.
Четыре правила великого Ли
Журналист и практик китайской кухни датчанин Мэдс Шмидт рекомендует нам всем есть мясо в устричном соусе. Вообще-то, Мэдс – специалист по корабельным инженерным установкам, а кулинария его хобби. Но разве это важно, если его рецепты всегда по-инженерному точно выверены, а приготовленные им блюда по-настоящему вкусны? Важно, что приготовить их не составит большого труда даже неискушенной в кулинарии хозяйке, а вся готовка не займет много времени.
Во всяком случае, мясо в устричном соусе Мэдс умудрился приготовить на офисной кухне во время обеденного перерыва. Коллеги, кому удалось ухватить кусочек, говорят, что это действительно было – «пальчики оближешь»!
Но вернемся к Брюсу Ли и к его диете «непобедимого воина». Как говорит Мэдс, в начале 1970-х годов Брюс придерживался в питании тех же самых правил, о которых твердят диетологи в наши дни. Основное правило – есть следует небольшими порциями и несколько раз в день, а не наедаться раз в день до отвала.
Второе правило. Брюс был профессиональным спортсменом и вел активный образ жизни. А это означает, что его организм постоянно нуждался в углеводах. Как известно, много углеводов содержится во фруктах и овощах, а так же в мучных и хлебобулочных изделиях. Так вот, Брюс предпочитал пополнять запасы углеводов, питаясь преимущественно фруктами и овощами, а не хлебом. Хлеб и пирожные он называл «пустыми калориями», точно так, как их и называют сейчас.
Третье. Брюс Ли родился в США, но вырос в провинции Гуандун на юге Китая. Вернувшись в 1959 году в США, Брюс старался придерживаться китайских традиций в питании. Он никогда не обращал внимания на «западную ерунду».
Ну и наконец, четвертое. Брюс Ли твердо верил, что сильные мускулы – это хорошо развитые мускулы. Достаточно посмотреть эпизоды боевых единоборств в его фильмах, чтобы понять, почему мужчина с такими мускулами обязательно нуждается в... как вы думаете, в чем? Конечно же, в протеинах! А больше всего протеинов находится в мясе.
Классика китайской кухни
В вышедшей в 1998 году книге «Брюс Ли: Искусство выражения человеческого тела» Джон Литтл (John Little, Bruce Lee: The Art of Expressing the Human Body) писал, что любимым блюдом легенды восточных единоборств была как раз «говядина в устричном соусе». Это классическое блюдо южного Китая и любимое блюдо борцов кунг-фу.
Как же приготовить этот китайский деликатес с учетом ассортимента наших, далеко не китайских, рынков и магазинов? Предлагаем вам усовершенствованный рецепт.
Ингредиенты
300 граммов говяжьей вырезки;
по 1 ст. ложке соевого соуса, рисовой водки (или другого легкого алкоголя), кукурузного крахмала и растительного масла;
2 ст. ложки устричного соуса (можно заменить соевым соусом);
пучок шпината:
стручок красного перца чили;
3 зубчика чеснока;
небольшой кусочек имбиря;
растительное масло для жарки.
Готовим
Порежьте мясо на тонкие, не больше 5-6 мм толщиной, отбивные. Не забудьте, что резать мясо надо поперек волокон.
Приготовьте маринад, смешав соевый соус, вино, крахмал и растительное масло. Залейте мясо маринадом и оставьте его мариноваться, примерно один час. Маринад сделает мясо особенно нежным.
Как следует раскалите сковороду и быстро обжарьте мясо с обеих сторон. Можно жарить мясо на гриле. Процесс очень быстрый, ведь мясо нарезано очень тонкими ломтиками и оно отлично замариновалось. Готовое мясо переложите на тарелку.
Для завершающего этапа понадобится сковорода-вок или просто глубокая сковорода. Разогрейте в ней немного растительного масла и обжарьте мелко порезанные перец чили, чеснок и имбирь, последним добавьте шпинат. Все делается очень быстро, главное – следить, чтобы ничего не пригорело. Выложите готовую обжаренную смесь на блюдо.
В еще горячую сковороду налейте устричный соус и дайте ему закипеть.
Соедините все ингредиенты вместе: пряности со шпинатом, обжаренное мясо, соус.
Любимое блюдо Брюса Ли готово – мясо на «подушке» из шпината, залитое ароматным соусом. На гарнир можно предложить рис. Ну или просто сделайте из отбивной бутерброд с хлебом. Правда, сам Брюс Ли хлеб не любил, и в рецепте нашего повара хлеб не предусмотрен. Так что тут уж под вашу ответственность.
-
