Ничего не может быть лучше домашнего хлеба. Но если нет времени на его выпечку, выручат лепешки. Добавление кускуса в тесто дает интересную структуру
200 г пшеничной муки
70 г кускуса
100 мл воды
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухих дрожжей или 15 г свежих
170 мл воды
2 ст.л. заатара
2 ст.л. оливкового масла
Кускус залить 100 мл кипятка, накрыть крышкой, оставить на 5 минут. Хорошо разрыхлить вилкой
Дрожжи смешать с сахаром, добавить немного воды, оставить на 10 минут. Затем добавить оставшуюся воду, размешать
Муку просеять, смешать с солью, влить в нее дрожжи, добавить распаренный кускус, замесить тесто, добавив в конце замеса оливковое масло. Тесто должно быть мягким, и немного липнуть к рукам. Оставить тесто в теплом месте примерно на 40 минут, или пока оно не увеличится вдвое.
Разделить тесто на 6 частей. Три колобка раскатать в лепешки, из оставшихся трех сформировать жгут и обернуть его вокруг лепешки, прижимая к ней. Концы жгута соединить. Накрыть лепешки полотенцем и оставить на 30 минут для расстойки
Расстоявшиеся лепешки смазать заатаром, смешанным с оливковым маслом
Выпекать лепешки в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 15-18 минут
Заатар можно приготовить, смешав в равных пропорциях семена кунжута, сушеный чабер, сушеный орегано, майоран и сумах.
© Светлана
