Ингредиенты:
1 стакан сухого нута (250 мл)
600 г очищенного картофеля
асафетида
растительное масло для жарки
мука или панировочные сухари
соль по вкусу
1 ст. ложка сладкой паприки
Приготовление:
Нут надо замочить заранее часов на 8–10. Он разбухнет раза в два.
Воду с него надо слить, а нут отварить в воде минут 40, до мягкости, с добавлением соли. С готового нута через дуршлаг слить воду. А его пюрировать погружным блендером, в мясорубке или в кухонном комбайне универсальным ножом. Получается вязкая масса, из которой уже можно слепить котлетки. Но котлетки из одного нута будут не очень вкусными, поэтому добавляем в них еще и картофель.
Картошку моем, чистим, снова моем и отвариваем в кипящей воде с добавлением соли. Воду с картошки сливаем. На ней можно приготовить тесто для пирожков или испечь хлеб. А саму картошку мнем толкушкой без добавления воды, молока и масла. Я ее еще дополнительно обрабатываю миксером, рамочными насадками. Получается она тогда гораздо однороднее. Только не делайте это в блендере!
Нут и картошку можно варить одновременно, на соседних конфорках. Будет быстрее. На третьей конфорке, если она есть, надо поджарить морковь натертую. Жарим ее на небольшом количестве сливочного масла масла с добавлением асафетиды. Соединяем вместе картошку, нут и поджаренную морковь. Добавляем сладкую паприку и все хорошо вымешиваем ложкой или миксером. Можно, конечно, добавить еще черный молотый перец и какие-нибудь другие приправки, но это все на ваш вкус.
Теперь надо сформовать котлеты желаемого размера. Обвалять их в муке, лишнюю панировку стряхнуть и выложить в разогретое масло на сковороду. Обжарить до образования румяной корочки с обеих сторон.
Сами котлеты уже полностью готовы, так что будет достаточно их просто прогреть. Крышкой накрывать сковороду не надо. И кладите их на некотором расстоянии друг от друга, чтобы легче было переворачивать.
А со сковороды отправляйте их прямо на стол. Такие котлетки прекрасно подойдут к бургерам.
Приятного аппетита!
