⠀
Вам нужно на 2 порции:
- 450 г тыквы сорта Баттернат
- 400 мл кокосового молока
- 1 большой помидор
- 2 зубчика чеснока
- 2 см корня имбиря
- 1/2 луковицы
- 1-2 ч.л карри
- Щепотка чили
- Морская соль
⠀
Способ приготовления:
1. Очистить тыкву от кожуры и нарезать на небольшие кубики. Также очистить корень имбиря от кожуры, мелко нарезать.
2. Нарезать лук и чеснок. Добавить кокосовое/оливковое масло в большую кастрюлю, поставить её на средний огонь. Туда добавить лук, имбирь и чеснок. Перемешивать в течение 3-5 минут до золотистого цвета. Затем нарежьте кубиками помидор. Отправьте в кастрюлю кокосовое молоко, нарезанный помидор и приправу карри. Доведите до кипения, затем добавьте нарезанную тыкву (по желанию можно добавить отваренный нут). Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на 45 минут. Периодически проверяйте, если нужно добавляйте воды.
3. Через 45 минут снимите крышку с кастрюли и готовьте ещё 15 минут до густоты. Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.
4. Подавайте с коричневым рисом и рубленой кинзой.
