для безе-бисквита:
- Мука – 150 гр.
- Сахар – 450 гр.
- Яичные белки – 6 шт.
- Орехи арахиса – 270 гр.
для крема:
- Яичные желтки – 3 шт.
- Настоящее масло (с самым большим процентом жирности) – 200 гр.
- Сахар – 40 гр.
- Мука – 2 дес. ложечки
- Вода – 60 гр.
- Какао-порошок – 2 ст. ложки.
- Молоко (лучше домашнее) – 100 гр.
- Ром – 50 гр.
для украшения торта:
- Шоколад – 200 гр.
- Сливки 35% — 100 мл.
- Зерна арахиса
- Крошка шоколадного печенья
Взбиваем яичные белки в пену, постепенно добавляя сахар и муку. После взбивания сразу всыпаем обжаренный арахис. Лучше всего выпекать на фольге, можно и на бумаге, промазав её маслом. Если выпекать кругами в формах – нужно делать это одновременно, чтобы белок не осел.Выкладываем на фольгу безе толщиной в 2 сантиметра.
Для выпекания безе нужна вентиляция в духовке, если её нет – нужно приоткрыть духовку. Безе не столько печется, сколько сушится, поэтому если Вы приоткроете духовку (при отсутствии вентиляции в ней), то часа 2 можно не беспокоиться – будет тихо себе сушиться, не сгорит и не «убежит».
Тем временем подготавливаем крем: разводим сахар в молоке, после чего разводим в нём 2 дес. Ложечки муки. Ставим молоко на плиту, пусть пока нагревается. Затем взбиваем 3 желтка, после чего постепенно вливаем их в нагревающееся молоко. Безперерывно мешаем, пока масса не загустеет.
Загустевшую массу протираем через сито и остуживаем.Нарезаем кусочками масло в кастрюлю, растапливаем. Выливаем нашу массу в масло, добавляем какао-порошок и ром. Если нет рома – можно добавить ванилин. После чего всю получившуюся массу взбиваем и ставим в холодильник.Если у Вас за 2 часа безе не пропеклось, тянется внутри – ничего страшного в этом нет, на следующий день в торте оно будет уже подсохшее.
После остывания в холодильнике остывший лист разрезаем на 4 части и выкладываем прямоугольный тортик, промазывая каждый слой кремом.Разводим шоколад в немного подогретых сливках и поливаем этим составом безе-бисквит, посыпав затем крошкой печенья и арахисом. Оказывается, с желтками крем получается очень вкусный и интересный.
