Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Мёд — 250 г
Сахар (песок) — 125 г
Кориандр сушеный (кинза) — 3 ч. л.
Гвоздика — 50 шт.
Корица молотая — 1 ч. л.
Имбирь свежий — 3 см
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 0,3 ч. л.
Какао-порошок — 10 г
Мука пшеничная — 500 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Сахарная пудра — 100 г
Лимонный сок — 40 мл
Приготовление:
1. На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты.
2. Кориандр и гвоздику (по 1 ст. л.) перемалываем в мельнице и просеиваем через сито, имбирь мелко режем (или мелем в той же мельнице) и всё перемешиваем, добавив корицу. В рецепте указано количество кориандра и гвоздики с учётом того, что они не молотые и после просеивания около половины этих специй придётся выбросить из-за слишком крупных кусочков. Если вы возьмёте сразу молотые специи, то берите по 1 ч. л. Всего должна получиться 1 ст. л. пряностей.
3. В масляно-медовую смесь добавляем соль, какао и подмешиваем пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси. Оставляем тесто на 3–4 часа. Через это время тесто легко вымешивается до гладкого состояния.
4. Раскатываем его на бумаге для выпечки и вырезаем фигурки с помощью формочек. Лишнее тесто убираем.
5. Выпекаем 12–15 минут при 200 °C. Из этого количества теста получается целая тарелка пряничного печенья.
6. Готовим глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Смешивать нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. На 100 г пудры приходится примерно 2 ст. л. жидкости. Кстати, можно смешивать пудру с водой или молоком, но кислый сок лимона делает глазурь не такой приторной.
7. Глазурь укладываем в корнетик из пергаментной бумаги (она же бумага для выпечки). Вырезаем кусочек бумаги размером с обычный печатный лист и сворачиваем конусом. Проглаживаем боковые складки, чтобы лист не развернулся. Внутрь кладём глазурь и сворачиваем широкий конец конуса. Противоположный конец отрезаем ножницами, пока не получится нужная ширина отверстия. Кстати, удобно взять сначала только половину глазури и, когда она закончится, для второй сделать свежий корнетик. А если под рукой оказался полиэтиленовый пакет с плоским швом, то в качестве корнетика используем его.
8. Раскрашиваем глазурью пряники по своему усмотрению.
Приятного аппетита!
