Ингредиенты:
Сметана 25% — 200 г
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Сода пищевая — 1 ч. л.
Шоколад горький — 30 г
Лайм — 1 шт.
Молоко сгущенное без сахара — 150 г
Сыр рикотта — 350 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 380 г
Сахар — 180 г
Ванилин — 5 г
Приготовление:
1. В емкости смешать сметану, сахар, ванилин и соду, погашенную уксусом.
2. Добавить оливковое масло, просеять муку и замесить эластичное тесто.
3. Разрезать тесто на 4 части. Каждую часть раскатать толщиной примерно 0,5–0,7 мм. С помощью подходящей тарелки вырезать круг. Обрезки отложить, а затем тоже раскатать. В итоге получается 6 коржей.
4. Коржи выложить строго на сухую сковороду, часто наколоть вилкой, чтобы не пузырились. Обжарить с двух сторон до румяности каждый корж. Обжариваются коржи очень быстро. Нужно следить, чтобы они не подгорели.
5. Пока коржи остывают, приготовить крем. Хорошо помыть лайм, снять с него цедру с помощью мелкой терки, выжать сок.
6. Смешать рикотту, сгущенное молоко, цедру и сок лайма. Хорошо взбить миксером. Крем получается в меру сладкий, а для любителей сладенького можно добавить еще 2 ст. л. сахарной пудры.
7. Собрать торт. Каждый корж густо смазать кремом. Хорошо промазать по бокам. Украсить тортик тертым шоколадом и миндалем. Шоколад можно заменить кокосовой стружкой. Затем торт убрать в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он пропитался.
Приятного аппетита!
