?1. Шоколадно-банановый торт
Ингредиенты:
Для основы:
Печенье — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Для начинки:
Бананы — 2–3 шт.
Сметана или натуральный йогурт — 400 мл
Молоко — 100 мл
Сахарный песок — 6 ст. л.
Какао — 3 ст. л.
Желатин — 10 г
Приготовление:
1. Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на время, указанное на упаковке.
2. Печенье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна.
3. Измельчить печенье в крошку.
4. Сливочное масло растопить, добавить к крошке из печенья и хорошо перемешать.
5. Выложить массу на дно разъёмной формы, разровнять и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.
6. В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, набухший желатин и какао. Нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.
7. Не кипятить. Снять с плиты. Добавить сметану или натуральный йогурт. Перемешать.
8. Бананы очистить от кожуры, разрезать пополам и выложить на основу.
9. Аккуратно, не спеша залить сверху шоколадной массой. Убрать в холодильник минимум на 3 часа для застывания.
?2. Фруктовый торт
Ингредиенты:
Бисквит — 300 г
Сметана — 500 мл
Сахар — 1 стак.
Желатин — 3 ст. л.
Ягоды и фрукты (клубника, бананы, киви и т. д.) — по желанию
Приготовление:
1. Бисквит можно брать покупной, а можно готовить по какому-либо рецепту.
2. Поломать корж на небольшие кусочки, отложить.
3. Желатин залить 0,5 стакана холодной воды и оставить на 30 минут. Затем воду подогреть, чтобы желатин полностью растворился.
4. В это время взбить сметану и сахар и, помешивая, постепенно добавить к ним желатиновую смесь.
5. Дно глубокой миски выстелить пищевой пленкой (или пергаментом). Выложить слоями: фрукты/ягоды, затем кусочки бисквита, снова слой ягод/фруктов и т. д.
6. Залить все сметано-желатиновой смесью, приготовленной ранее. Теперь фруктовый торт должен застыть, для чего нужно оставить его на 3–4 часа в холодильнике.
7. По истечении этого времени подавать, аккуратно перевернув на большую тарелку.
P. S. Кисленькие фрукты можно присыпать пудрой. Можно заливать и по мере укладывания.
?3. Австралийский чизкейк
Ингредиенты:
Творог — 400 г
Масло сливочное — 200 г
Желатин — 1 ст. л.
Пудра сахарная — по вкусу
Ванилин — по вкусу
Шоколад — 200 г
Печенье овсяное — 50 г
Джем — 50 г
Приготовление:
1. Взбить миксером жирный творог, сахарную пудру и размягченное масло до образования однородной массы, добавить ванилин и тонкой струйкой влить растворенный в горячей воде желатин. Взбить, выложить массу в форму и поставить в холодильник на 4–5 часов для застывания.
2. Для приготовления коржа растолочь овсяное печенье и смешать с растопленной на водяной бане шоколадкой. Выстелить тарелку для торта промасленной пергаментной бумагой и сформовать лепешку. Поставить в холодильник на 1 час.
3. Форму с застывшей творожной массой опустить на несколько секунд в горячую воду и осторожно выложить содержимое на подготовленный корж. Смазать сверху густым фруктовым джемом и обмазать весь торт чуть теплым, растопленным на водяной бане шоколадом. Поставить в холодильник на ночь.
?4. Молочное желе с шоколадом
Ингредиенты:
Желатин — 1 ст. л.
Шоколад — 200 г
Сахар — по вкусу
Молоко — 750 мл
Взбитые сливки (для украшения) — по вкусу
Приготовление:
1. Замочить желатин в холодной кипяченой воде в соотношении 1:8 и оставить для набухания на 30–40 минут.
2. Шоколад натереть на крупной терке и растворить вместе с сахаром в горячем молоке, ввести растворенный желатин, довести до кипения, разлить в формочки и охладить.
3. Перед подачей формочку с желе опустить на 1–3 секунды в горячую воду, затем накрыть тарелкой и перевернуть, снять формочку.
4. Желе полить сиропом или украсить взбитыми сливками.
?5. Творожный торт
Ингредиенты:
Творог (жирностью не более 20%) — 400 г
Желатин — 4–5 ст. л.
Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
Сливки (высокой жирности) — 25 г
Ванильный сахар — 10 г
Кусочки разных фруктов — по вкусу
Приготовление:
1. Свежий творог протрите через сито или пропустите через мясорубку несколько раз, чтобы он стал как паста. Выложите протертый творог в емкость, добавьте сливки, перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте по очереди сахарную пудру и ванильный сахар. Массу перемешайте блендером до консистенции однородного теста.
2. Весь желатин залейте холодной водой и оставьте до набухания. Через 1 час кастрюлю поставьте на слабый огонь и доведите желатин до полного растворения, сразу же снимите кастрюлю с огня.
3. После того, как желатин остынет, смешайте его с творожной смесью, перемешайте. Добавьте нарезанные мелкими кусочками фрукты или некрупные ягоды, осторожно перемешайте.
4. Выложите полученную смесь в форму и поставьте в холодильник на 4 часа. У вас получится прекрасный вкусный творожно-фруктовый десерт, который можно нарезать порционно, как настоящий торт.
Кстати, если вы добавите в творожный торт натуральные красители, к примеру, сироп вишни или смородины, то ваш десертный торт будет приятного малинового цвета.
?6. Торт "Черный лес" с вишней и шоколадным кремом
Ингредиенты:
Шоколад горький — 100 г
Пудра сахарная — 350 г
Яйцо куриное — 8 шт.
Мука пшеничная — 200 г
Сливки 20% — 500 мл
Сливки 35% — 680 мл
Молоко — 140 мл
Ликер — 75 мл
Желатин — 1 ст. л.
Корица — 1 шт.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Замочить желатин в воде на 30 минут.
2. В кастрюльку влить сливки (22%), молоко, добавить 100 г сахарной пудры и довести до кипения (ни в коем случае не кипятить). Добавить желатин и 25 мл ликера, перемешать. Когда смесь остынет, поставить на несколько часов в холодильник.
3. На водяной бане растопить шоколад, в 45 мл теплой воды растопить 50 г сахарной пудры, взбить желтки. Добавить сироп и желтки в шоколад и перемешать.
4. Миксером взбить 180 мл сливок (35%) и осторожно смешать с шоколадной массой, поставить в холодильник.
5. Взбить яйца и 150 г сахарной пудры, добавить какао, просеянную муку.
6. Разъемную форму смазать маслом, тесто разделить на 2 части. Выпечь 2 коржа, выпекать 15–20 минут.
7. Вишню, 50 мл ликера, 50 г сахарной пудры и 3 ст. л. воды поместить в кастрюльку и уварить на медленном огне вполовину.
8. Взбить 500 мл сливок (35%).
9. Корж полить получившимся вишневым сиропом, выложить немного вишен, сверху положить слой сливочного желе, слой шоколадного крема, слой взбитых сливок и украсить оставшимися вишнями.
Приятного аппетита!
