Хинкали - это традиционное блюдо грузинской кухни. Эти изделия из пельменного теста представляют собой «узелки».
Классический мясной фарш для рецепта хинкали – это говядина и баранина.
Можно экспериментировать и приготовить это блюдо с любой начинкой, главное, нужно добавить побольше свежего лука.
Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта - 500 г ,
Яйца куриные - 1 шт ,
Вода кипяченая - 1 ст ,
Баранина - 200 г ,
Говядина - 100 г ,
Лук репчатый - 3-4 шт ,
Бульон мясной - 0,5 ст. ,
Перец черный и красный молотый - по вкусу ,
Соль - по вкусу.
Приготовление:
1. Муку высыпаем в большую миску холмиком.
2. Затем в середине холмика делаем небольшое углубление, выливаем теплую воду, взбитое яйцо, солим.
3. Вымешиваем тесто для хинкали, накрываем его и оставляем на полчаса.
4. Мясо рубим на очень маленькие кусочки или перекручиваем через мясорубку.
5. Очищенный лук режем тонкими мелкими кусочками и добавляем к мясу.
6. В приготовленный фарш выливаем бульон, солим, перчим. Все перемешиваем.
7. Тесто для рецепта хинкали раскатываем на очень тонкие пласты (как на лапшу) и вырезаем из него стаканом (около 10 см в диаметре) кружочки.
8. На каждый кружочек выкладываем ложкой начинку из мясного фарша и собираем края теста складочками, закрепляем их в центре между собой.
9. Затем каждый хинкали поднимаем (отрывая от стола), чтобы мясо осело вниз, и еще раз скрепляем кончики узелка между собой, чтобы во время варки не вытек сок.
10. Хинкали опускаем в кипящую подсоленную воду, осторожно перемешиваем, чтобы не прилипли к кастрюле.
11. После того, как хинкали всплывут, варим 2-3 минуты и сразу же подаем к столу, предварительно посыпав черным перцем.
Хинкали по-грузински можно приготовить в пароварке (как манты), при этом время варки составляет 30-40 минут.
В Грузии хинкали едят без ножей и вилок - только руками.
Рецепт хинкали очень удобен тем, что они готовятся быстро, особенно, когда нет времени возиться с пельменями.
СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!
-
