Если ваше тело изнывает от летней жары, а душа просит чего-то нового; если вы решили удивить гостей и снискать славу знатного кондитера, или просто не знаете, что сделать с очередной банкой клубники от любимой бабушки, то предлагаю вам приготовить очень простой, но эффектный летний торт-желе.
Ингредиенты:
Сладкое песочное тесто:
Мука 125 гр.
Сахар 50 гр.
Сливочное масло (комнатной температуры) 50 гр.
Яичный желток
Щепотка соли
Вода 1-2 ч.л.
Ванильно-йогуртовое желе
Творожок с натуральным или неярким вкусом 170 гр. (1 шт.)
Ванильный или натуральный йогурт 500 гр.
Ванильная пудра 30 гр.
Ванильная эссенция 1 ч.л. (по желанию)
Желатин 18 гр.
Клубничное желе
Свежая или размороженная (без сока) клубника 400 гр.
Сахарная пудра 75 гр.
Желатин 15 гр.
Приготовление:
Сладкое песочное тесто
В миске растереть сливочное масло с сахаром и щепоткой соли до однородного состояния. Добавить желток и хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто руками. Если тесто не собирается в комок, то нужно добавить немного воды (1-2 чайных ложки). Тесто должно получиться однородным. Собрать тесто в шар, положить его в полиэтиленовый мешок и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Отдохнувшее тесто раскатать до 3-4 мм и перенести на смазанную жиром и присыпанную мукой форму. Хорошо проколоть тесто вилкой. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180С, в течение 7-10 минут до готовности; полностью остудить перед дальнейшим использованием.
Ванильно-йогуртовое желе
Желатин залить водой на толщину пальца, оставить набухать согласно инструкции. Творожок, йогурт, ванильную пудру и эссенцию хорошо пробить в блендере до однородности. Набухший желатин разогреть до полного растворения (но не кипятить, так как при кипячении он теряет свои желирующие свойства), добавить к йогуртно-творожной массе, перемешать.
Клубничное желе
Желатин залить водой на толщину пальца, оставить набухать согласно инструкции. У свежей клубники оторвать плодоножки / разморозить замороженную клубнику и слить весь выделившийся сок. Клубнику и сахарную пудру хорошо пробить в блендере до однородности. Набухший желатин разогреть до полного растворения, добавить к клубничной массе, перемешать.
Сборка
Хорошо промажьте растительным маслом съемные борта у формы, так желе будет легче отходить и сохранит свою форму. Вниз выложите готовый песочный корж. А теперь начинается самое интересное! Зовите скорее детей, ведь на ваших глазах сейчас будет рождаться чудо, причем с вашим непосредственным участием!
Ложка ванильного желе – в ее центр ложку клубничного желе – снова в центр белое – а теперь опять красное – вот так появляются лепестки, и наша роза расцветает. Работать надо достаточно быстро, пока не схватился желатин. И когда весь узор проявился, убираем торт на 3-5 часов в холодильник до полного застывания.
Перед подачей пройдите по краям торта острым ножом, чтобы отделить желе от бортов формы. Аккуратно снимите борта и переложите торт на сервировочное блюдо. Если у вас останется желе, то его можно разлить по бокалам / формочкам и сделать порционные десерты.
Приятного аппетита!
