Состав на 4 порции:
Мука-300 грамм, вода полстакана, соль-0,5 чайной ложки.
Фарш: говядина-550, тыква-300, лук репчатый-2 шт, жир курдючный-45, вода-3 ст.ложки, соль-1,5 ст.ложки, перец красный молотый-по вкусу. Масло растительное для смазки касканов.
Говядину, курдючный жир, лук, тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезают мелкими кубиками (дольками), добавляют воду, соль, перец и перемешивают. Пресное тесто делят на куски массой примерно по 20 гр, раскатывают в тонкие круглые лепешки или квадратики. Кладут фарш, края защипывают. Подготовленные манты укладывают на смазанные жиры решетки каскана, варят на пару в течении 30 минут. Можно к мантам подать перец.
