Очень вкусное сочетание!
Ингредиенты 4-6 порций:
Тесто:
90 г - сливочного масла, размягченного
1/2 чашки (110 г) - сахарной пудры
3 - яйца
2 ч. л.- ванильного экстракта
2 ч. л.- кокосового экстракта
3/4 чашки (112 г) - самоподнимающаяся мука (с разрыхлителем)
1/4 чашки (125 мл) - молока
1/2 чашки (125 мл) - сгущенного молока
3/4 стакана (125 мл) - кокосового молока
Ганаш (шоколадная глазурь)
100 г - темного шоколада, нарезанного
150 мл - кокосовых сливок(можно заменить обычными)
1 ч. л. - экстракт кокоса
Малиновое варенье
Свежая малина и/или клубника
Мини безе, необязательно
Кокосовая Стружка
Приготовление:
Разогреть духовку до 180°С (350°F). Поместите масло и сахар в миксер и взбивать 8-10 минут или до бледно-кремовой консистенции. Добавить 1 ч. л. ванильный и кокосовый экстракты и взбить совместно. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Постепенно добавлять муку и взбивать, до однородности. Выложите смесь в слегка смазанные маслом 3 мини-торт формочки (я использовала диаметр 12см). Выпекать в течение 25-30 минут или до готовности при испытании с зубочисткой.
Используя шпажку или зубочистку, чтобы сделать отверстия по всей поверхности пирога и поставить в холодильник до полного охлаждения. Пока торт охлаждается, поместите молоко, сгущенное молоко, кокосовое молоко и оставшуюся 1 чайную ложку ванили и кокоса экстракты в чашу миксера и перемешайте, до однородности. Вылить молочную смесь на пирог и вернуть в холодильник еще на 2 часа или пока смесь не впитается.
В то же время, сделать ганаш. Поместите нарезанный шоколад в миску. Нагреть кокосовые сливки и экстракт в маленькой кастрюле, до кипения. Добавьте шоколад, дайте постоять 1 минуту, а затем перемешайте до однородности. Охладите, пока масса слегка не загустеет.
Для сборки:
Поместите один корж на блюдо. Смажте 2 чайными ложками малинового варенья и украсить ломтиками клубники и малины. Повторите с двумя оставшимися слоями. Полейте верхний слой шоколадным ганашем, используя шпатель распределите ганаш, чтобы сгладить и распределить его. Сверху украсьте безе мини, малиной, клубника и кокосовой стружкой. Хранить торт в холодильнике, я думаю, это еще вкуснее через день или два позже.
