В этом торте слились три вкуса: шоколадный, сливочный и абрикосовый ?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 100 г мука
● 5 шт. яйца куриные
● 150 г + 200 г сахар (бисквит + глазурь)
● 50 г + 150 г какао (бисквит + глазурь)
● 1 ч.л. разрыхлитель
● 4 ст.л. масло растительное
● 1 щепотка соль
● 300 мл + 150 мл сливки молочные (35%, крем + глазурь)
● 150 г сыр (сливочный)
● 125 г сахарная пудра (в крем)
● 300 г курага
● 200 мл + 100 мл + 50 мл вода (для кураги+сироп+глазурь)
● 110 г масло сливочное
● 2 ч.л. желатин (порошковый)
● 3 ст.л. ликер (миндальный)
● 50 г шоколад горький (тертый)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для бисквита желтки отделить от белков
2. Смешать с сахаром.
3. Взбить желтки в пышную пену и, не прекращая взбивания, добавить пару столовых ложек горячей воды. Масса должна стать густой и увеличиться в три раза.
4. Смешать какао-порошок, муку, разрыхлитель и просеять в чашу с желтками. Добавить растительное масло и аккуратно перемешать тесто.
5. Белки взбить со щепоткой соли в отдельной посуде до пышного состояния.
6. Ввести белки в тесто в несколько приемов, аккуратно перемешивая, чтобы они не осели.
7. Выложить тесто в форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной лучиной.
8. Готовый бисквит вынуть из формы и остудить. Лучше всего бисквит испечь заранее, чтобы он вылежался не менее 6 часов.
9. Для начинки курагу хорошо промыть, залить водой и прокипятить в течение 15 минут до мягкого состояния.
10. Горячую курагу пюрировать блендером.
11. Для сиропа смешать воду и сахар, дать прокипеть, влить миндальный ликер и остудить.
12. Для крема смешать сливки и сахарную пудру. Взбить до густого состояния. Добавить сливочный сыр и еще раз взбить.
13. Собрать торт. Бисквит разрезать на три коржа.
14. Каждый корж пропитать обильно сиропом.
15. Выложить половину начинки из кураги.
16. Далее выложить на начинку половину крема и посыпать его тертым шоколадом. Второй корж прослоить таким же образом и накрыть его третьим коржом. Убрать торт в холодильник, лучше всего на ночь (для того, чтобы он пропитался).
17. Перед приготовлением глазури убрать торт в морозильную камеру на 30 минут.
18. Для глазури залить водой желатин.
19. Сливочное масло растопить, добавить сахар, какао и сливки. Прогреть глазурь на огне до растворения сахара.
20. Желатин нагреть и ввести в глазурь, хорошо перемешать.
21. Торт вынуть из морозильной камеры и покрыть его глазурью. Бока обсыпать бисквитной крошкой или измельченными орехами. Верх украсить по желанию.Торт готов, можно угощаться!
Приятного аппетита!
