Ингредиенты:
• 1 ½ цукини/кабачка, тертого (нет необходимости отжимать сок)
• ½ чашки кукурузы, лучше всего свежей, или консервированной, но можно и замороженной
• ¼ чашки репчатого лука, тертого или порубленного
• ½ чашки кукурузной муки
• ½ чашки пшеничной муки
• 1 столовая ложка растительного молока
• 2 столовые ложки пармезана, или пищевых дрожжей для сырного привкуса
• соль и перец, по вкусу
• растительное масло, для обжаривания
• 1 льняное “яйцо” (1 столовая ложка молотых семян льна, смешанных с 3 столовыми ложками воды)
Приготовление:
1. Смешать молотые льняные семена с водой и оставить в холодильнике минимум на 15 минут.
2. При помощи терки или блендера с подходящей насадкой, натереть кабачки и лук. Переложить в большую миску и добавить кукурузу.
3. Перемешать и добавить кукурузную муку, пшеничную муку, соль и перец, сыр (или дрожжи), льняное “яйцо” и молоко. Перемешать и отставить в сторону.
4. Тем временем разогреть на сильном огне большую сковороду. Добавить немного масла.
5. Сформировать из массы котлеты и обжарить до золотисто-коричневатой корочки с обеих сторон.
6. Вынуть из сковороды и переложить котлеты на бумажное полотенце и сразу же приправить солью, пока все еще горячие.
7. Обжарить остальные котлеты и подавать теплыми.
Приятного аппетита!
