Ингредиенты:
- 1 л молока
- 1 ст. сахара
- 3 ст.л. рисовой муки
- 1 ст. (не полный на 2 пальца) миндальных орешков
- 1 ст.л. очищеных фисташек (для посыпки)
Если вы купите миндаль в порошке (пол-стакана), то можете пропустить данную стадию. Если у вас миндальные хлопья, то просто перемелите их в блендере в муку. Ну а если в наличии только обычные орешки, да еще и соленые как у меня, то придется выделить минут 15 на приготовление миндального порошка.
В небольшой кастрюльке кипятим 1,5-2 ст. воды. Ближе к закипанию кладем соленый миндаль в сетчатый дуршлаг и хорошенько промываем под холодной сточной водой, чтобы удалить соль. Бросаем орехи в кипяток, даем закипеть и кипятим минуты 2-3, чтобы шкурка потом легко снималась. Скидываем орехи в сетчатый дуршлаг и промываем под холодной водой для быстрого охлаждения. Стряхиваем излишки воды и сразу же начинаем очищать.
Поскольку нам нужны будут сухие орехи, то легче выкладывать очищенные орешки сразу на бумажные полотенца. Я положила полотенца в 2 слоя на дно миски. Теперьс толстого конца быстренько выдавливаем орехи из шкурки. Они будут буквально выскакивать из кожурки.
Очищенные орешки хорошенько обсушиваем полотенцами и перемалываем в блендере. Лучше смолоть прямо в муку. Я, например, поленилась и смолола только до крупинок турецкой манки. В готовом пудинге явственно ощущалось...
Перемолотый миндаль сыпем в объемную кастрюлю, где будем варить пудинг.
В блендер ссыпаем теперь фисташки и перемалываем их в порошок для дальнейшей посыпки. Я купила очищенные фисташки и смолола как есть с бордовой шелухой.:)
Выставляем формочки, куда будем разливать готовый пудинг кешкюль. Лучше достать больше, чем потом суматошно искать недостающие. У меня получилось 8 по поварешке с небольшим.
В кастрюлю с перемолотым миндалем добавляем сахар, рисовую муку и наливаем молоко. Включаем сильный огонь и постоянно перемешиваем венчиком. Доводим до кипения и убавляем огонь до среднего. Варим еще минуты 2 с пузырьками на поверхности, не прекращая размешивать венчиком. Обязательно водим венчиком по дну и по стенкам кастрюли, чтобы не подгорело. Выключаем огонь, но продолжаем размешивать еще пару минут. Консистенция должна получиться как у теста на оладьи.
Поварешку смачиваем водой и начинаем разливать по формочкам. Если у вас не огнеупорные формы, то разлейте сначала по очереди только на донышко и потом наполните до конца, чтобы стекло не лопнуло.
Через минуты 2 поверхность немного затвердеет и станет матовой. Теперь можно сыпать молотые фисташки.
Остужаем час-другой на столешнице. Потом ставим еще на часок в холодильник. Подаем в холодном виде. Едим ложкой.:)
