Бозбаш – суп из баранины, широко распространенный у народов стран Закавказья. Существует много рецептов приготовления этого блюда, у каждого народа имеются свои особенности. Неизменным остается только то, что бозбаш готовят обязательно из баранины. А вот состав используемых в супе овощей можно подбирать в зависимости от сезона.
Интересный вкус бозбашу придает добавленная алыча. Пробуйте приготовить бозбаш с алычой – и вы поймёте, что не зря стояли у плиты!
Ингредиенты:
Баранья грудинка – 0,5 кг
картофель – 5 шт.
лук – 2 шт.
помидоры – 4 шт.
мука – 0,5 ст. л.
масло топленое – 2 ст. л.
алыча – горсть
кинза, базилик – 1 пучок
соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1 Нарезать баранину небольшими кусочками, залить холодной водой.
2 Варить, пока мясо не станет полуготовым, не забывая снимать пену.
3 После этого вынуть мясо, а бульон процедить.
4 Лук, помидоры, картофель порезать.
5 Масло растопить в глубокой сковороде или сотейнике.
6 Загрузить в масло порезанный лук, муку, мясо, все хорошо перемешать и обжарить.
7 Добавить помидоры и продолжать жарить до готовности мяса.
8 Влить сваренный заранее бульон, добавить картофель, алычу.
9 Варить бозбаш до готовности, посолить и поперчив.
10 Порубить зелень и посыпать готовый бозбаш.
