1. Медовый кекс с курагой
Ингредиенты:
Вода — 250 мл
Мед — 2 ст. л.
Сахар — 0,5 стак.
Растительное масло — 0,5 стак.
Мука — 2 стак.
Сода или разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Курага — 50 г
Сахарная пудра — для украшения
Приготовление:
1. Теплую воду перемешать с медом, сахаром, солью и растительным маслом без запаха.
2. Муку просеять вместе с содой и постепенно добавить в медовую смесь, все время помешивая.
3. Добавить промытую и нарезанную курагу.
4. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой.
5. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета. Готовность кекса проверить зубочисткой.
6. Дать готовому кексу немного остыть, переложить на тарелку и украсить сахарной пудрой.
2. Постные кексы с клюквой
Ингредиенты:
Мука — 1 стак.
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 0,75 стак.
Растительное масло — 5 ст. л.
Вода — 180 мл
Сушеная клюква — 50 г
Маленькое яблоко — 1 шт.
Приготовление:
1. Яблоко почистить и натереть на мелкой терке.
2. Перемешать просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль.
3. В отдельной миске смешать яблоки, кипяченую воду и растительное масло.
4. Постепенно добавить муку, постоянно перемешивая тесто. Добавить клюкву, аккуратно перемешать.
5. Выложить тесто в формочки для кексов, слегка смазанные маслом или застеленные бумажными вкладышами.
6. Выпекать 30–40 минут или до золотистого цвета в разогретой до 200 °С духовке.
3. Постный банановый кекс
Ингредиенты:
Мука — 225 г
Разрыхлитель — 3 ч. л. с горкой
Коричневый сахар — 100 г
Корица или микс специй для пирога — 3 ч. л.
Очень спелые бананы — 3 шт.
Растительное масло — 75 г
Сухофрукты или орехи (по желанию) — 50 г
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 °С.
2. Размять очищенные бананы вилкой. Хорошо перемешать их с маслом и сахаром. Добавить муку, разрыхлитель и корицу, тщательно перемешать. Добавить любые дополнительные ингредиенты.
3. Выложить тесто в смазанную маслом форму для кекса. Выпекать в течение 40 минут. Если кекс начнет подрумяниваться слишком рано, накрыть фольгой. Дать немного остыть, прежде чем нарезать.
4. Постный морковный кекс
Ингредиенты:
Пшеничная мука (можно взять цельнозерновую) – 1,5 стак.
Сахар — 0,5-0,75 стак.
Соль — 0,25 ч. л.
Сода для выпечки — 0,5 ч. л.
Порошок для выпечки — 0,25 ч. л.
Смесь специй для пирога (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь) — 1 ч. л.
Растительное масло — 0,25 стак.
Тертая морковь — 1 стак.
Нарезанная мякоть ананаса (можно заменить бананом или яблоком) — 0,5 стак.
Теплая вода — 0,5 стак.
Семена льна — 2 ст. л.
Изюм — 0,5 стак. (по желанию)
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 175 °С. Смазать форму для кекса 20х10 см растительным маслом и присыпать мукой.
2. В миске смешать теплую воду и семена льна. Отложить на 5 минут. В миске перемешать муку, сахар, соль, специи, соду и разрыхлитель. Взять примерно 1 ст. л. этой смеси и добавить к изюму, перемешать.
3. Соединить воду с маслом. Влить жидкость в миску с сухими ингредиентами, перемешать. Добавить изюм, морковь и кусочки ананаса. Налить тесто в подготовленную форму.
4. Выпекать в течение 45-55 минут (или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой). Остудить постный морковный кекс на решетке.
5. Постный кекс с вишней
Ингредиенты:
Замороженная вишня — 100 г
Вишневый сироп — 0,75 стак.
Мука — 2 стак.
Подсолнечное масло — 7 ст. л.
Разрыхлитель — 0,5 пакетика
Теплая вода — 12 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Корица — 1 щепотка
Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
1. Сироп смешиваем с теплой водой и маслом.
2. Всыпаем муку, ванильный сахар, корицу и разрыхлитель.
3. Перемешиваем до однородности массы. Добавляем вишню.
4. В смазанную форму выкладываем тесто. Выпекаем 35 минут при 180 °С. Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
