Ингредиенты:
•1 среднего размера кочан капусты
•1 большая кастрюля воды
•100мл зеленой или коричневой чечевицы
•150мл перловки
•лавровый лист
•бульонный овощной кубик
•растительное масло
•1 репчатый лук, мелко порубленный
•2 зубчика чеснока, мелко порубленных
•250гр грибов
•100мл подсолнечных семечек
•2 чайные ложки жидкого дыма
•2 столовые ложки бальзамического уксуса
•2 столовые ложки соевого соуса
•1 чайная ложка соевого соуса
•1 столовая ложка дижонской горчицы
•черный перец, молотый
•1 столовая ложка сиропа
Приготовление:
1. Вырезать кочерыжку капусты. Довести до кипения крупную кастрюлю с водой и добавить в нее капусту. Через пару минут внешние листья начнут отпадать. Отделить острым ножом листы один за другим. 10-12 листов оставить для голубцов, а оставшуюся капусту вынуть из воды. Воду сохранить.
2. Добавить лавровый лист и бульонный кубик в воду из-под капусты. Промыть перловку и чечевицу и отварить в бульоне до мягкости в течение 20-30 минут. Перловку и чечевицу выловить, а жидкость вновь сохранить.
3. Пока перловка и чечевица варятся, вырезать ножом особо твердые части, чтобы листья стали тоньше. Порубить чеснок, лук и грибы кубиками. Оставшуюся капусту также нарубить.
4. Разогреть масло в сковороде и обжарить в течение минуты лук. Добавить грибы и чеснок и жарить, пока не уменьшатся в размере. Добавить приготовленную перловку и чечевицу, перемешать. Добавить специи и снять с огня. Дать остыть.
5. Смазать маслом форму и разогреть духовку до 225 градусов. Взять лист капусты, распределить по нему 2-3 столовые ложки массы. Наложить боковые стороны листа на начинку и завернуть в рулет сверху или снизу. Выложить на блюдо. Повторить с оставшимися листьями и начинкой.
6. Смазать голубцы маслом и поместить в духовку. Выпекать в течение 10 минут и вынуть из духовки. Снизить температуру до 175. Залить небольшим количеством овощного бульона голубцы, полить сиропом и выпекать в течение 60 минут. Через 30 минут, если потребуется, добавить еще бульона. Подавать с томатным соусом.
Приятного аппетита!
