Паратха – индийская лепешка с разнообразными начинками.
Ингредиенты:
• 2 ½ чашки муки высшего сорта, плюс для замешивания
• 1 чашка цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки растительного масла
Для начинки:
• 3 столовые ложки сушеной молотой мяты
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка индийского тмина (ажгон / зира)
• растительное масло, для смазывания слоев
Приготовление:
1. Смешать в миске все ингредиенты для приготовления начинки и отставить в сторону.
2. Смешать муку, сахар, соль и масло в миске.
3. Замесить средней мягкости тесто, добавляя воду.
4. Замешивать тесто 5-6 минут, пока не станет мягким и однородным.
5. Накрыть тесто и оставить на 20 минут.
6. Вновь замесить тесто в течение 3-4 минут.
7. Разделить тесто на 8-10 частей.
8. Сформировать из каждого кусочка небольшой шарик.
9. Обвалять тесто в муке и раскатать как можно тоньше.
10. Смазать раскатанное тесто маслом.
11. Посыпать слегка мукой.
12. Посыпать мятной смесью сверху.
13. Свернуть в рулет раскатанное тесто.
14. Свернуть рулет улиткой, посыпать мукой и раскатать в диск диаметром 18-20см.
15. Разогреть сковороду и обжарить до появления темных пятен.
16. Перевернуть и обжарить с другой стороны до тех же темных пятен.
17. Подавать лепешку горячей, лучше всего с карри.
Приятного аппетита!
-
