Ингредиенты:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 репчатый лук, порубленный
• 1 среднего размера морковь, мелко порубленная
• 2 стебля сельдерея, мелко порубленных
• 1 столовая ложка куркумы
• 2 чайные ложки чеснока, мелко порубленного (прим. 4 зубчика)
• ½ чайной ложки молотого сушеного имбиря
• ¼ чайной ложки молотого кайенского перца
• 900мл овощного бульона
• 3-4 чашки воды
• 1 чайная ложка соли, или по вкусу
• ½ чайной ложки черного перца
• 3 чашки цветной капусты, порубленной
• 425 белой фасоли, консервированной или отваренной
• 1 пучок зелени или листовых овощей (например, шпината или кейла)
• 200гр лапши или пасты, отваренной
Приготовление:
1. Разогреть масло в крупном сотейнике или кастрюле на огне чуть слабее среднего. Добавить лук и перемешать. Готовить его 5-7 минут до карамелизации. Добавить морковь и сельдерей, готовить еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавить куркуму, чеснок, имбирь и кайенский перец, тщательно перемешать и готовить 1 минуту, пока смесь не станет ароматнее.
3. Добавить бульон, воду и соль с перцем. Довести до кипения, уменьшить пламя до слабого. Добавить капусту, накрыть крышкой и ваять 10-15 минут до мягкости.
4. Когда капуста станет мягкой, добавить фасоль, зелень и лапшу / пасту. Варить, пока зелень или листовые овощи не станут слегка вялыми. Подавать суп сразу же.
Общее время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Приятного аппетита!
-
