Вам потребуется:
Для коржей:
• 3 чашки (375 г) муки
• 2/3 чашки (60 г) какао порошка или кэроба
• 2 ч. л. соды
• ¾ ч. л. соли
• 2 чашки (475 мл) растительного молока, без подсластителя
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ¾ чашки (350 г) сахара
• 2/3 чашки (160 мл) кокосового масла или другого растительного
• 2 ч. л. экстракта ванили или ванилина, по вкусу
Для крема:
• 1 чашка (245 г) тыквенного пюре (или из хурмы)
• ¼ чашки (20 р) какао порошка или кэроба
• ¼ чашки (60мл) кленового сиропа или другого подсластителя
• 3 ст. л. ореховой пасты
Для ганаша:
• 170 г шоколада, порубленного
• ½ чашки (120 мл) кокосового молока
• 2 столовые ложки кленового сиропа, или другого подсластителя.
Kак готoвить:
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом две формы диаметром 20–23 см.
2. Смешать венчиком муку, какао, соду и соль в крупной миске.
3. В другой миске взбить венчиком молоко и лимонный сок, пока смесь не начнет сворачиваться. Добавить сахар, масло и ваниль.
4. Добавить треть смеси в муку и перемешать венчиком или лопаткой. Добавить еще треть, смешать и добавить остатки жидкости. Переложить тесто в подготовленные формы.
5. Выпекать примерно 25 минут, пока зубочистка не выйдет из центра чистой. Вынуть из духовки и дать полностью остыть в формах.
6. Для приготовления крема добавить все ингредиенты в блендер и перемешать.
7. Для приготовления ганаша добавить шоколад в среднего размера миску. Смешать молоко и сироп в небольшом сотейнике (на огне чуть слабее среднего) и варить, часто помешивая, пока масса слегка не закипит. Перелить к шоколаду и мешать, пока тот не растопится. Дать остыть до комнатной температуры.
8. Вынуть коржи из форм. Выложить один корж и аккуратно срезать верхушку. Распределить крем и выложить сверху второй корж. Полить шоколадным ганашем и дать стечь по сторонам. Охладить в течение минимум 1 часа перед подачей.
