Ингредиенты:
Свиные битки — 6 шт.
Сушеные белые грибы — 15 г
Кипяток — 400 мл
Сметана — 150 мл
Твердый сыр (российский, гауда) — 50 г
Измельченный репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло — 6 ст. л.
Крахмал — 2 ч. л.
Соль, черный свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Заливаем грибы 400 мл кипятка и оставляем вариться на 1 час. Готовые грибы нарезаем на мелкие кусочки.
2. На сковороде с разогретыми 2 столовыми ложками растительного масла обжариваем мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет мягким. Добавляем в лук грибы и жарим еще немного (не больше 5 минут).
3. Снимаем лук и грибы с огня и остужаем.
4. Биточки отбиваем с двух сторон через пленку и приправляем перцем и солью с двух сторон.
5. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к остывшим грибам и луку и тщательно перемешиваем.
6. Выкладываем в центр биточков начинку (грибы, лук и сыр) и заворачиваем.
7. Чтобы крученики не рассыпались во время жарки, скалываем их зубочисткой. В глубокую сковороду выливаем оставшееся растительное масло и обжариваем каждый крученик до появления золотистой корочки с каждой его стороны.
8. Складываем все крученики в сковороду, заливаем 1/3 жидкости от грибов и томим на маленьком огне еще 5-10 минут под крышкой.
9. После того, как крученики приготовятся, выкладываем их на чистую тарелку.
10. В сковороду выливаем оставшуюся жидкость от грибов, делаем огонь максимальным и жарим, пока не останется ¼ от первоначального количества.
11. За время, пока наша жидкость выпаривается, достаем зубочистки из кручеников. К жидкости в сковороде добавляем сметану, доводим до кипения и выкладываем в соус крученики. Прогреваем все блюдо.
12. На тарелку выкладываем крученики из соуса, в соус вливаем 50 мл воды, смешанной с крахмалом. Варим соус до загустения примерно 2-3 минутки и поливаем готовым соусом крученики.
13. Подаем с картофельным пюре и соленым огурцом.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Ирина Кружкова
