«Потрясающее чувство, как будто я ем тушёное кимчи, приготовленное мамой.»
Ки Бо Бэ говорила так о вкусе олимпийского золота, которое она завоевала в командных соревнованиях по стрельбе из лука в августе этого года на Олимпийских играх в Рио 2016.
Не только для Ки, но и для многих людей, тушёное кимчи или кимчи чигэ (김치찌개), является одним из основных блюд, которое больше напоминает домашнюю кухню и часто ассоциируется с сильными эмоциями и воспоминаниями.
Кимчи - это самый важный компонент в тушёном кимчи. «Нью-Йорк Таймс» описала кимчи как «еду для души корейцев» . Кимчи является незаменимым ингредиентом корейской кухни и кулинарной культуры. Приготовить тушёное кимчи - один из главных способов насладиться кимчи, как основным пунктом меню, а не как гарниром.
Вы можете приготовить тушёное кимчи даже если вы не умеете готовить и даже если у вас нет никаких секретных методов. Готовится это блюдо довольно просто. Все, что вам понадобится, это хорошо созревшее кимчи, свинина и другие ингредиенты, а затем нужно будет потушить их в бульоне. Вы можете приготовить блюдо даже на улице, когда пойдёте в поход или пикник. Вы также можете насладиться уникальным вкусом, если вместо свинины добавите говядину или морепродукты.
Тушёное кимчи также является популярным пунктом меню, когда вы собираетесь поесть вне дома. На самом деле, вы сможете найти множество ресторанов, известных своим тушёным кимчи, не только в Сеуле, но и во многих других городах. В начале зимы становится холодно и кимчи может помочь вам согреться.
** Ингредиенты
280 г (¼ головки) капусты кимчи
150 г свинина (шея)
13 г (1 ст. л.) кунжутного масла
1.2 ㎏ (6 чашек) воды для бульона
2,2 г (1 ч. л.) молотого красного перца
2 г (½ ч. ложки) соли
150 г (⅓ торт) тофу
20 г зеленого лука
0,3 г (⅛ ч. ложки) молотого черного перца
Приправы:
16 г (1 ст. л.) измельченного чеснока
16 г (1 ст. л.) сока имбиря
15 г (1 ст. л.) рафинированного рисового вина
Вода для тушения:
8 чашек воды
100 г редьки
100 г (⅔ головки) лука
20 г ламинарии
** Подготовка
1. Уберите лишнюю приправу с капусты кимчи, и нарежьте на ломтики длинной 2 см.
2. Очистите от крови свинину хлопчатобумажной тканью. Разрежьте мясо на 2.5-сантиметровые квадраты и приправьте по вкусу.
3. Очистите редьку. Нарежьте на толстые кусочки, 5 см в длину и 2 см в ширину. Нашинкуйте луковицу кусочками толщиной примерно в 1 сантиметр.
4. Очистите ламинарию влажной хлопчатобумажной тканью.
5. Разрежьте тофу на кубики, 2,5 см шириной, 3 см длиной и толщиной 0.8 сантиметров.
6. Очистите зеленый лук и нарежьте его по диагонали на 2-сантиметровые кусочки.
** Рецепт
1. Налейте в кастрюлю воды и положите туда редьку и лук. Подогревайте в течение 8 минут на сильном огне. Когда закипит, уменьшите огонь до среднего и варите в течение 20 минут. Добавьте ламинарии в кастрюлю. Выключите огонь и дайте воде остыть в течение 1 минуты. Уберите из бульона редьку и лук.
2. Разогрейте в кастрюле масло. Положите свинину в сковороду и помешивая, обжарьте в течение 2 минут на среднем огне. Добавьте капусту кимчи и перемешайте, обжаривайте все вместе еще 2 минуты.
3. Залейте мясо бульоном, добавьте молотый красный перец в жареную свинину и кимчи. Варите в течение 5 минут на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите в течение 30 минут.
4. Посолите. Добавить тофу, зеленый лук, молотый черный перец. Доведите до кипения.
-
-
