Ну и какой же плов без добавления куркумы! Добавление этой пряности, как и шафрана, традиционно для приготовления плова и риса в странах Востока и Индии.
Рецепт плова с куркумой
Ингредиенты:
мясо ( баранина, курица) — 500 г
рис (сорт басмати) — 1 стакан
лук — 2 шт
морковь — 1 шт (крупная)
куркума — 0, 5 чайн. ложки
зира — 1 чайн. ложка
черный молотый перец
растительное масло
Приготовление
Рис промывают в нескольких водах до прозрачного состояния воды
Мясо обжаривают в масле
К мясу добавляют лук, порезанный кольцами
Морковь режут соломкой и выкладывают к мясу и луку, обжаривают, перемешивая
Поджаренную смесь заправляют куркумой, зирой, перцем
На овощи и мясо раскладывают промытый рис, подсаливают и заливают кипящей водой на 1 см выше уровня риса
Сковороду закрывают крышкой и готовят на среднем огне до выпаривания жидкости
Потом огонь уменьшают до минимального и плов выдерживают при таком режиме еще минут 20
Только после этого рис можно перемешать и подавать к столу
