Рецепт:
Тесто. Растворяем в 300мл теплой воды, можно молока, сухие дрожжи (1,5ст. ложки) и 1 чайн. ложку сахара, даем подняться
2. В глубокой миске, в просеянной муке(1кг), в углубление из муки прибавляем опару, 1 яйцо, щепотку соли и вымешиваем густое тесто, даем ему подняться около 1 часа
3. Начинка. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Чистим 6 больших картофелин, заливаем водой, солим, отвариваем их до готовности, сливаем воду, заправляем 70г сливочного масла, 50-70мл горячего молока, перцем черным молотым и взбиваем
4. Готовим хачапури. Тесто разделяем на 4 части, раскатываем, выкладываем на каждую часть по ¼ части от всей начинки, защепляем края и расправляем руками на сухой сковороде, по размеру сковородки
5. Жарим хачапури на маленьком огне, накрыв крышкой, 5-7 минут с одной стороны, а затем столько же с другой
6. Достаем хачапури с огня и смазываем сливочным маслом
