Ингредиенты к рецепту «Торт „Белоснежка“»:
Тесто
1 ст. л. Вода
50 г Масло сливочное
70 г Мука пшеничная
0.5 ч. л. Разрыхлитель
60 г Сахар
1 щепотка Соль
2 шт. Яйца куриные
Крем
10 пластина Желатин
220 г Сахар
4 ч. л. Сахар ванильный
180 мл Сливки
500 г Творог
150 г Шоколад белый
2 шт. Яйца куриные
Мармелад
5 пластина Желатин
230 г Клубника
320 г Конфитюр клубничный
Глазурь
30 г Масло сливочное
50 мл Сливки
100 г Шоколад белый
Украшение
270 г Клубника
150 мл Сливки
Творожный торт «Белоснежка»
Лёгкий воздушный летний торт «Белоснежка» не только очень вкусный, ароматный, но полезный и любимый детьми. Творожное суфле со взбитыми желтками, белками, сливками и белым шоколадом, выложенным на масляно-яичном корже, с клубничным мармеладом, глазирован белым шоколадом и украшен взбитыми сливками.
Типичного рецепта торта «Белоснежка» нет, исходя из данных Интернета. Поэтому я решила, что webspoon и мы будем иметь свою собственную Белоснежку. Представляю на ваше рассмотрение очередное моё детище, жду как всегда ваших комментариев и всем хорошего настроения!
Приготовление блюда по рецепту «Торт „Белоснежка“»:
Шаг 1
Подготовим ингредиенты для коржа: муку, разрыхлитель, соль, сахар, яйца, сливочное масло; для мармелада, крема и украшения: клубнику, конфитюр, творог, сливки жирностью не менее 35% , белый шоколад, сахар и ванильный сахар, желатин в пластинах. Торт рассчитан на разъёмную форму диаметром 24-35 см.
Шаг 2
Взбиваем миксером яйца, сахар, щепотку соли и масло комнатной температуры до однородной массы около 5-6 минут.
Шаг 3
Просеем муку с разрыхлителем, перемешаем.
Шаг 4
В форму, выстланную пекарской бумагой и смазанную по бортам маслом, выкладываем тесто, разровняем. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 20 минут. Готовность проверим кулинарной палочкой, если она при вынимании сухая, значит корж пропёкся. Остудим на решётке, освободив от бумаги.
Шаг 5
Для мармелада клубнику пюрируем.
Шаг 6
Разогреваем конфитюр и добавляем пюре. Доведём до закипания и убираем с огня.
Шаг 7
Заранее замоченный в холодной воде желатин в пластинах, отжимаем и распускаем в горячем мармеладе. Хорошо перемешиваем и остужаем.
Шаг 8
Для крема нагреваем сливки и растопим в них шоколад, интенсивно мешая. Убираем с плиты.
Шаг 9
Взбиваем миксером 2 желтка и 1-2 ст. л. тёплой воды с 170 г сахарa до сильного посветления.
Шаг 10
Вливаем тонкой струйкой сливки с шоколадом, перемешиваем.
Шаг 11
Добавим творог и ванильный сахар, хорошо перемешаем.
Шаг 12
Замоченный в холодной воде желатин отжимаем и распускаем в духовке при 55-60°С. Вливаем по очереди 4 ст. л. творожной массы в чашку с желатином, хорошо мешая.
Шаг 13
И сразу тонкой струйкой желатиновую массу выливаем в творожный крем, очень интенсивно мешаем около 3 минут. Накрыв, убираем в холодильник для первичного схватывания крема.
Шаг 14
Взбиваем 2 белка в крепкую пену, добавим 50 г сахара и дальше взбиваем, чтобы пена заблестела. Сразу взбиваем сливки в стойкие пики.
Шаг 15
Добавим белки и сливки в чуть схватившийся крем. Мешаем аккуратно в одну сторону движениями снизу-вверх, чтобы крем был как можно пышнее.
Шаг 16
Корж возвращаем в разъёмную форму. Клубнику для украшения нарезаем на 3 или 4 пластинки и выкладываем вдоль бортиков.
Шаг 17
Выливаем на корж 2/3 крема. Убираем в холодильник на минут 40. Я пользуюсь морозильной камерой, тогда хватит минут 15.
Шаг 18
На достаточно схватившийся крем, выкладываем мармелад и убираем опять в холод, чтобы мармелад смог уже немного держать форму.
Шаг 19
Сверху на полузастывший мармелад выливаем оставшийся крем, накрываем и опять в холодильник на часа 4.
Шаг 20
Для глазури в разогретых сливках на среднем огне растопим шоколад и масло, всё время хорошо мешая.
Шаг 21
Освободим торт от кольца разъёмной формы. Остывшую глазурь до комнатной температуры выливаем на середину торта. Даём вольно растечься, немного наклоняя торт в разные стороны. Уберём опять в холод до полного застывания.
Шаг 22
Сливки для украшения взбиваем в пики. И помещаем в кулинарный мешок с насадками на ваше усмотрение.
Шаг 23
Украшаем торт по вашему вкусу, рисуя разные узоры. Вилкой можно на глазури сделать небольшие разводы. В центре украсим большой клубникой. Сразу подаём на стол и приятного аппетита!
