Хачапури по-гурийски готовят в виде полумесяца, внутри сыр и вареное яйцо.
Рецепт:
Готовим тесто. Сухие дрожжи (2 чайные ложки) и 1 чайн. ложку сахара разбавляем теплой водой, можно молоком, даем подойти
2. 1кг муки просеиваем над глубокой миской, делаем углубление, вливаем дрожжи, 90г растаявшего маргарина, 1 яйцо, щепоть соли, теплой воды или молока столько, чтобы замесить мягкое тесто
3. Вымешиваем тесто около 30 минут, в конце добавляем 2ст. ложки растительного масла, ещё раз вымешиваем, ставим в теплое место и даем 2 раза подойти, оба раза тесто приминаем, а в третий раз его раскатываем
4. Начинка. 200г сулугуни трем на терке, отдельно нарезаем кружочками 3 вареных яйца
5. Готовим хачапури. Тесто разделяем на 5 частей, раскатываем в круг каждую часть, диаметром 35-40см
6. На одну половину теста выкладываем 1/5 часть тертого сыра, на него кружочки яиц и накрываем другой частью теста, у нас получился полукруг
7. Края теста защипываем, уголки вытягиваем, чтобы получился полумесяц
8. Выкладываем наше изделие в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной и ставим в нагретую до 230°C духовку, печем 6-7 минут
9. Горячий хачапури обмазываем сливочным маслом, режем на 6 кусков и подаем к столу
