Ингредиенты
для крема
крем-фреш400 г
сахарная пудрапо вкусу
для украшения
крыжовник½ стакана
лаванда10 веточек
для бисквита
растительное масло рафинированное30 мл
творог 5%100 г
йогурт нежирный100 мл
яйца куриные крупные3 шт.
мак40 г
вода1 стакан
разрыхлитель1 ч. л.
сахар коричневый85 г
нутовая мука105 г
Способ приготовления
Для нутовой муки сухой нут промыть, залить водой (в 2.5 раза больше объема нута). Добавить соду из расчета 1 ч. л. на 1 литр воды. Оставить нут на 12 часов или на ночь. Затем, нут промыть, опять залить водой и дать закипеть. Когда вода закипит все время снимать пену с поверхности, пока она не закончится, на это уйдет около 10 минут. Затем снова нут промыть водой и залить новой. Поставить на огонь и сварить до готовности. Нут внутри должен стать мягким при нажатии, но визуально он не должен развариться. Время варки нута разниться от 40 до 3 часов, в зависимости от производителя. Фасованный нут, как в моем случае, варится быстро, около 40 минут.
Сваренный нут откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить на полотенце, что бы он остыл и обсох. Затем, остывший нут необходимо смолоть в измельчителе.
Молотый нут распределить на противне, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, с конвекцией и подсушить его в течение 2 часов, периодически помешивая. При этом, приоткрыть немного дверцу, что бы выходила лишняя влага.
Готовый нут перемолоть в кофемолке и просеять сквозь сито.
Для бисквита мак залить водой, поставить на огонь и уварить до выпаривания жидкости.
Творог смешать с йогуртом. Добавить растительное масло. Перемешать.
Отдельно взбить яйца с сахаром в пышную пену и соединить их с творожно – масляной смесью. Аккуратно перемешать.
Нутовую муку просеять вместе с разрыхлителем, аккуратно перемешать. Затем добавить запаренный мак и опять перемешать.
Тесто вылить в форму d = 17 - 18 см. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200 гр., 25 – 30 минут, до сухой шпажки. Готовый бисквит вынуть из формы и остудить на решетке. Дать бисквиту «отдохнуть» несколько часов.
Далее, разрезать бисквит на три коржа.
Посмотрите какой он красивый внутри!
Коричневый сахар перемолоть в сахарную пудру и соединить с крем-чизом (у меня домашний из кефира) и хорошо перемешать.
Коржи прослоить кремом.
А так же крем нанести на поверхность торта.
Торт убрать в холод, что бы он хорошо пропитался. Перед подачей торт украсить крыжовником и веточками лаванды.
