Мы привыкли считать финики стопроцентным десертом. И правда, они сладкие, иногда до липкости. Но они еще очень сочные, ароматные и сытные, что делает их идеальным продуктом для легкого консервирования.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Начинайте готовить за 1 неделю до подачи
250 г вяленых фиников
1 ч. л. красного острого перца
5 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотого аниса
5 ч. л. молотой зиры
1 стакан свежевыжатого лимонного сока
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Финики положите в кипящую воду и варите на минимальном огне, пока они не станут мягче, примерно 20 мин. Вытащите косточки, финики обсушите на бумажном полотенце.
В миске смешайте все ингредиенты (кроме лимонного сока), добавьте финики и посолите по вкусу.
Разложите финики в стерилизованные банки. Смешайте лимонный сок и немного соли и залейте финики. Следите за тем, чтобы они были полностью покрыты лимонным соком.
Оставьте настаиваться неделю, каждый день слегка встряхивая банку. Подавайте как отдельную закуску, а также как гарнир к сыру, птице и баранине.
Совет гастронома
Постарайтесь найти для этого блюда минимально вяленые финики, а не высушенные до состояния мумии. Такие после варки не будут держать форму.
Источник: "Книги Гастронома: про заготовки"
