Ингредиенты
тесто заварное
вода125 мл
сливочное масло50 г
соль1 щепотка
сахар1 ч. л.
пшеничная мука150 г
яйца куриные4 шт.
молоко 3,2% 125 мл
крем
сливки 33-35% 350 мл
Способ приготовления
В сотейник молоко, воду, соль, сахар, 1 сл. л. масло помешивая довести до кипения. Убрать с огня и ввести муку быстро перемешивая, получится густое тесто в виде комка.
Переложить в кухонный комбайнер (или быстро мешая), массу надо остудить до 50 градусов помешивая.
Вводим по одному яйцу, тесто получается эластичное и гладкое.
Правильное тесто свисает треугольничком с лопатки (на фото я показала), значит тесто хорошо вымешено.
В кулинарный конверт с плоской насадкой выкладываем тесто и отсаживаем на противень, у меня получилось 27 шт. Выпекаем при 200 гр. 10 минут, убавить до 180 гр. и еще 20 минут.
Крем: сливки взбить до крепкой пены. Начинить профитроли.
Сборка: на блюдо нанести немного сливок и выкладываем профитроли, потом на каждый с другой стороны наносим немного сливок и приклеиваем к башенке. Украшаем по желанию. У меня шоколад 30 гр., растопить, полить и приготовила меренги, специально с трещинками, захотелось внести изюминку. Торт был приготовлен на 23 февраля. Внимание: если без украшений, то в сливки можно добавить 1/2 ст. л. сахарной пудры и все вместе взбить. Посыпать сахарной пудрой или обмакнуть каждую в шоколад.
Приятного аппетита!!!
