Cегодня я расскажу о Миёккук~ Многим он известен из дорам, как "Суп из водорослей". Его обычно готовят на день рождения, но обо всем по порядку~
미역(Миёк) — вид бурых водорослей из рода ундарий. Имеет сладковатый привкус и обычно используется при приготовлении супов и салатов. Эти водоросли едят не только в Корее, но и в Японии, Франции, Китае~
В исторической хронике «Чхохакки», относящейся к эпохе китайской династии Тан, есть упоминание о том, что жители государства Корё давали суп из водорослей женщинам, разрешившимся ребёнком. Этот обычай появился после того, как корёсцы( люди времен эпохи Корё) заметили, что самки китов едят водоросли после рождения потомства и так залечивают родовые раны. Упоминание о морской капусте есть и в другом древнем медицинском трактате - Пончхоганмок, где говорится, что жители Корё употребляли в пищу морскую капусту, только называли её в те времена не миёк, а хэтхэ. В соответствии с другим древним верованием, миёккук следовало преподносить трём духам по имени «самсин-хальмони». Считалось, что они покровительствуют роженицам, помогают облегчить роды, приносят здоровье младенцам. Поэтому пучок морской капусты клали беременным под подушку где-то за неделю до родов. А после благополучного разрешения из этих водорослей для роженицы варили суп. С тех пор миёккук в корейской культуре не разделим с рождением детей. Поэтому именно его мамы варят своим детям в день их рождения. Так что, можно сказать, что это блюдо сочетает в себе как специальные диетические свойства, так и особый историко-культурный смысл. ??
В Миёк, содержится фукоксантин, который способствует сжиганию жира, омега-3(а если точнее эйкозапентаеновой кислоты) и многие другие полезные компоненты, поэтому это очень полезный продукт при диетах~???
В восточной медицине Миёк используется для общего оздоровления, очищения крови, улучшения кожи, волос, лечения репродуктивных органов и менструального цикл.??
Рецепт Миёккук~??
1. Миёк(5-10штук, 70гр.)
2. Говядина(желательно на кости 200г.)
3. Соевый соус(2 ст. ложки)
4. Чеснок(3 зубчика)
5. Рыбный соус(2ст. ложки)
6. Тащида
7. Соль(по вкусу)
Приготовление~
1. Говядину варим до кипения, после чего сливаем первый бульон. Промываем мясо и варим новый. Сварить нужно очень наваристый бульон~
2. Миёк, обычно продается в сушеном виде, поэтому предварительно замачиваем водоросли. После чего, режем их на кусочки, примерно по 3-5 см.
3. После того, как бульон станет наваристым, а мясо готовым, добавляем в суп морскую капусту(Миёк), когда суп закипит добавляем лук, чеснок, приправу Тащида, соль, соевый соус и если есть, то рыбий соус. Так как в рецепте есть соевый соус и рыбный соус они немного солоноватые, поэтому аккуратней с солью~
4. Варить на среднем огне, немного прикрыв крышкой минут 20-30. Проверьте на вкус, если чего-то не хватает, добавьте~
Подается с чашкой варенного риса
