Начинкой в грузинских хачапури является сыр чкинти-квели или другое его название имеретинский.
Тесто замешивают на мацони – кисломолочном грузинском напитке, но так как у нас мацони не продается, то мы возьмем обычный кефир. Грузинские хачапури жарятся на сковороде.
Грузинские хачапури
Рецепт:
Готовим начинку. 0,5кг имеретинского сыра трем на терке, прибавляем 5 желтков, зелень по вкусу и перемешиваем
2. Готовим тесто. 1кг муки просеиваем, в средине делаем углубление и всыпаем 1 чайн. ложку соды и щепоть соли, вбиваем 4 яйца, вливаем 0,5л кефира, размешиваем сначала ложкой, а затем вымешиваем руками, и оставляем на полчаса
3. Готовим хачапури. Тесто разделяем на 4 части, а затем каждую часть ещё на 2 части: одна больше, другая меньше
4. Раскатываем 2 лепёшки – больше и меньше, толщиной 1,5см
5. На большую лепёшку намазываем ¼ часть начинки так, чтобы края (3см) были не намазаны, накрываем меньшей лепёшкой, края нижней лепёшки заворачиваем вверх и защипываем
6. Сковороду смазываем маслом сливочным, нагреваем, кладем на неё сырой хачапури швом вниз, накрываем крышкой и жарим на маленьком огне приблизительно 8 минут, переворачиваем на другой бок и жарим без крышки
