Гедлибже - блюдо кабардино-балкарской кухни. Курица в изумительном соусе из лука и сметаны. Блюдо очень простое, но необычайно вкусное и сытное.
Ингредиенты:
Куриное бедро 300 г
Куриная голень 300 г
Подсолнечное масло 60 мл
Сольпо вкусу
Лук репчатый 3 шт.
Мука пшеничная 1 ч. л.
Куркума молотая 0,5 ч. л.
Сметана 15% 4 ст. л.
Перец черный молотый по вкусу
Вода 200 мл
Шампиньоны 150 г
Петрушка 10 г
Голени и бедра курицы моем. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем курицу. Солим её.
Обжариваем голени почти до готовности и до образования золотистой корочки. На это понадобится минут 30.
Репчатый лук чистим, моем и нарезаем. Особенно мелко резать не стоит - всё равно будем его взбивать блендером.
На сковороду наливаем подсолнечное масло, кладем нарезанный репчатый лук.
Обжариваем репчатый лук до мягкого.
Обжаренный лук взбиваем блендером до получения пышного лукового пюре.
В пюре из репчатого лука кладем муку.
Добавляем молотую куркуму, это придаст соусу золотистый цвет.
К луку, муке и куркуме добавляем сметану.
Перемешиваем луковое пюре, муку, куркуму и сметану. Солим по вкусу и если нужно перчим.
В глубокую сковороду или сотейник выкладываем смесь из лука, муки, молотой куркумы и сметаны. Добавляем воду. Перемешиваем.
Шампиньоны моем и нарезаем не очень мелко.
Добавляем на сковороду с соусом из лука и сметаны шампиньоны.
Кусочки курицы кладем в сковороду с луковым соусом. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на небольшом огне.
Зелень(петрушку, укроп) моем и мелко нарезаем. Добавляем в готовое “Гедлибже”.
“Гедлибже” готово. Кладем на тарелку кусочки курицы и поливаем большим количеством соуса. Можно подать блюдо с гарниром и без. Особенно вкусно со свежим хлебом. Приятного аппетита!
