Ингредиенты:
Рождественское полено состав
Для теста:
мука — 100 г;
яйца — 4 шт.;
сахар — 120 г;
какао-порошок — 2 ст. ложки;
ванильный сахар — 10 г;
разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки.
Для пропитки:
сахар — 50 г;
питьевая вода — 50 мл.
Для крема:
лимон — 1 шт.;
апельсины — 2-3 шт.;
сахар — 180 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 150 г;
картофельный крахмал — 1 ст. ложка.
Для глазури:
темный шоколад — 150 г;
сливочное масло — 50 г.
Торт «Рождественское полено» рецепт
Как сделать тесто для шоколадного полена
Начинаем с теста для шоколадного коржа. Яйца взбиваем миксером с сахарным песком и ванильным сахаром до увеличения объема яичной массы и получения белого цвета. В среднем для этого потребуется около 10 минут.Как сделать рождественское полено
В отдельной емкости смешиваем муку с какао-порошком и разрыхлителем. Просеяв, добавляем смесь сухих ингредиентов к яйцам. Перемешиваем окрасившуюся в шоколадный цвет массу, доводя тесто до максимально однородной консистенции.Как сделать шоколадное полено
Выливаем вязкую смесь на противень, застланный пергаментом (мы использовали прямоугольный противень с размерами 38х28 см). Отправляем заготовку в раскаленную духовую печь и выпекаем около 15 минут. Оптимальная температура — 200 градусов.Как сделать торт рождественское полено
Как сделать крем для шоколадного полена
Тем временем займемся кремом. Цедру лимона и одного апельсина натираем на крупной терке. Далее выжимаем из цитрусовых плодов сок, например, используя ручную соковыжималку. Нам необходимо получить 250 мл свежевыжатого сока. Если же двух апельсинов и одного лимона для этого оказалось недостаточно, увеличьте порцию цитрусовых.Как сделать апельсиновый крем
Смешиваем полученный сок с цедрой, добавляем яйца. Тщательно перемешиваем смесь, а затем оставляем на несколько минут, позволяя соку насытиться ароматом цедры.Крем из апельсинового сока
Процеживаем жидкость в кастрюлю через марлю или мелкое сито (цедра нам больше не пригодится — ее мы использовали только для ароматизации). Добавляем в кастрюлю сахар, крахмал, энергично перемешиваем, а затем помещаем сок на умеренный огонь.Как приготовить апельсиновый крем
Как только ароматный крем начнет закипать, незамедлительно убавляем огонь до минимума. Варим, помешивая, до значительного загустения массы. Учитывайте, что смесь не должна активно кипеть, иначе можно получить неприятный «сюрприз» в виде свернувшихся яиц! Готовый крем, сняв с огня, остужаем.Крем для торта рождественское полено
Размягченное масло взбиваем миксером. Постепенно добавляем апельсиновый крем, не прекращая взбивать массу. В итоге получаем средней густоты однородный крем, который мы будем использовать для начинки.Апельсиновый крем для торта
Как сделать рождественский торт-рулет
Свежеиспеченный шоколадный корж выкладываем на кухонное полотенце, удалив пергамент. Пока бисквит не успел остыть, аккуратно сворачиваем его в рулет при помощи полотенца и оставляем до полного остывания. Для пропитки сахар заливаем кипятком, перемешиваем и остужаем. Остывший рулет разворачиваем, обильно пропитываем сладким сиропом.Пропитка для бисквита
Промазываем шоколадную основу цитрусовым кремом. Снова сворачиваем в рулет (на этот раз без полотенца). Не расстраивайтесь из-за мелких трещинок на бисквите: это все будет прикрыто глазурью!Бисквит для торта рождественское полено
Убираем рулет в холодильник на полчаса для пропитки. Спустя указанное время, достаем наше полуготовое кулинарное изделие. Для имитации веток отрезаем от рулета два небольших куска, прикладываем их по бокам.Как испечь рождественское полено
Готовим глазурь. Шоколадную плитку разламываем на мелкие кусочки, добавляем масло.Как сделать шоколадную глазурь
Растапливаем смесь до однородного жидкого состояния на «водяной бане».Шоколадная глазурь для торта
Покрываембисквитный рулет шоколадной массой, разравнивая глазурь кулинарной лопаткой. Вилкой «рисуем» узор, стараясь сделать подобие коры дерева.Шоколадное полено рецепт
Оформляем «полено» на свое усмотрение. Можно использовать клюкву, орехи, вафельные украшения, сахарную пудру и многое другое. Главное — соответствовать рождественской тематике. Готовый торт-рулет убираем на ночь в холодильник. Подаем к праздничному столу с чаем/кофе.
