Итак, вегетарианские котлетки можно готовить из: бобовые, сыр, овощи. Очень много разных вариантов. Это и чечевичные и гороховые и нутовые... это и морские и с адыгейским сыром и морковные... Про какие вам рассказать? Пишите в комментариях) а пока про Нутовые. Можно готовить из рутовой муки, а можно из пророщенного нута. Вот рецепт с сырым нутом ???
1. Нут замочить на сутки, затем размолоть в блендере.
2. Картофель натереть пополам: часть на крупной тёрке и часть на мелкой тёрке
3. Смешать и добавить специи: асафетиду, Гарам-масалу, хмели-сунели, черный перец.
4. Посолить и добавить немножко муки пшеничной высшего сорта (можно не добавлять)
5. Сформировать котлетки. Жарить в масле с закрытой крышкой.
6. Когда перевернете на вторую сторону - сильно убавьте огонь (это важно) чтобы котлетки пропарились.
7. Для того, чтобы получились более паренные - Когда перевернете на вторую сторону, добавьте не кого кипятка прямо на сковороду и закройте крышкой.
