По традиции соус цахдон имеет белый цвет, но если его приготовить из зеленого острого перца, то он станет зеленым по цвету.
Ингредиенты для соуса:
1 литр сметаны,
1 головка чеснока,
3 ст. ложки молотых грецких орехов,
1 ч. ложка молотых семян кинзы,
соль по вкусу.
Берем сметаны пол литра, смешиваем с измельченным чесноком и молотыми семенами кинзы, добавляем соль по вкусу. Все это хорошо перемешиваем и медленно добавляем измельченные грецкие орехи. Это делается для того, чтобы соус не был пресным и слишком густым.
Если соус получился очень острым и густым, добавляем остаток сметаны, пока не получится нужная острота и густота.
Рекомендация: Цахдон по своей консистенции должен быть средней густоты, то есть не жидким и не густым.
