Ингредиенты
Молоко жирностью не менее 3,2 ( лучше домашнее) - 3 л
Соль - 3 ст.л.
Закваска - 7 г (на кончик ножа)
Вода - 1 ст.л.
Как приготовить брынзу
Молоко, лучше домашнее, выливаем в кастрюлю и ставим на огонь;
Высыпаем в теплое молоко соль;
Закваску разводим в холодной воде до растворения;
Молоко надо нагреть до температуры 40 градусов;
Затем выливаем в молоко закваску растворенную в воде;
После добавления закваски молоко необходимо помешивать минут 15 пока оно не начнет густеть;
В кастрюлю помещаем марлевый мешочек или просто сложенную конвертом марлю;
Содержимое кастрюли выливаем в марлевый мешок;
Вынимаем сыр в мешочке из кастрюли и даем сыворотке стечь;
Теперь марлю с сыром следует подвесить и оставить по крайне мере на 30 минут;
Готовая брынза не должна крошится, быть в меру пористой и упругой;
Подаем брынзу охлажденной с овощами и ароматной зеленью.
