В сельдерее содержится большое количество витаминов В1, В2, В6, В9, PP, провитамина А (каротина), витаминов К, Е, С, холин. Наибольшее количество витаминов содержится в зеленых листьях и черешках свежего сельдерея.
Расшифровка витаминов:
Витамин E (токоферол). Принимает участие в углеводном и белковом обмене. Улучшает мышечную работу. Также необходим для нормального образования некоторых гормонов.
Витамин C. Необходим для полноценного белкового, жирового, углеводного обмена. Повышает защитные силы организма. Стимулирует функцию поджелудочной железы, печени, почек, фагоцитарную активность крови, образование антител, эритропоэз, протромбина. Помогает организму бороться с инфекционными, воспалительными заболеваниями, недостаточностью кровообращения, лихорадке, геморрагическом синдроме.
Витамин В1 (тиамин). Принимает участие в минеральном, белковом, жировом, углеводном обмене. Улучшает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой, нервной системы. Стимулирует выработку антител, повышает сопротивляемость организма различным инфекциям. Витамин необходим беременным и кормящим грудью.
Витамин В2 (рибофлавин). Стимулирует работу печени, центральной нервной системы, эритропоэз. Необходим для полноценного белкового, жирового, углеводного обмена. Рекомендован при ревматизме, кардиосклерозе, тиреотоксикозе, аддисоновой болезни, недостаточности кровообращения, гепатите и энтероколите в хронической форме.
Витамин PP (никотиновая кислота). Понижает артериальное и повышает венозное давление. Стимулирует работу печени, поджелудочной железы, желудка. Усиливает действие инсулина. Принимает участие в углеводном, жировом обмене, окислительно-восстановительных процессах, обмене железа.
Витамин B6. Участвует в жировом обмене, белковом обмене. Рекомендован при язве желудка, язве двенадцатиперстной кишки, атеросклерозе, гепатите в острой и хронической форме, анемии, хроническом нефрите, гастрите, сопровождающимся секреторной недостаточностью, а также при лечении антибиотиками и сульфаниламидами.
Витамин В9 (фолиевая кислота). Стимулирует синтез витамина В12, белков. Особенно важен для плода и в раннем детстве, поскольку поддерживает клетки в здоровом состоянии и способствует процессам роста.
Витамин К (филлохинон). Способствует процессам образования протромбина, регенерации тканей, выработке фибрина. Улучшает свертываемость крови и снижает проницаемость капилляров. Рекомендован при подготовке к оперативным вмешательствам, кровотечениях, геморрагическом диатезе.
Холин. Снижает уровень холестерина в плазме крови. Предотвращает склероз. Укрепляет защитные силы организма, ускоряет синтез гемоглобина и образование фосфолипидов. Рекомендован при атеросклерозе, панкреатите и гепатите в острой и хронической форме.
