Каннеллони со шпинатом и рикоттой
Ингредиенты:
Каннеллони — 6-10 шт.
Шпинат с/м — 250 г
Рикотта — 250 г
Чеснок — 1 зубчик
Пармезан — 50 г
Оливковое масло — для жарки
Соль, орегано — по вкусу
Для соуса и подачи:
Пшеничная мука — 20 г
Сливочное масло — 50 г
Молоко — 300-400 мл
Соль, черный перец, молотый мускатный орех — по вкусу
Свежий базилик — по вкусу
Калорийность на 100 г — 204 ккал.
Приготовление:
1. Приплюсните зубчик чеснока плоской стороной ножа. Обжарьте на раскаленном масле в течение 10-20 секунд и удалите из сковороды.
2. Обжарьте на ароматном масле шпинат в течение 3-5 минут.
3. Смешайте шпинат, рикотту, соль и орегано.
4. Для соуса в сотейнике растопите 30 г сливочного масла. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Постоянно помешивая, порциями введите молоко. Готовьте, помешивая, до загустения.
5. Приправьте солью, перцем, мускатом и добавьте оставшееся сливочное масло.
6. Пропустите соус через сито.
7. Наполните каннеллони начинкой.
8. Распределите немного соуса по дну термостойкой формы.
9. Выложите каннеллони в форму, полейте соусом, посыпьте тертым пармезаном.
10. Запекайте при 190 °C 25-30 минут до румяной корочки.
11. Подавайте, украсив базиликом.
“Капрезе” с соусом “Песто”
Ингредиенты:
Помидоры черри — 2-4 шт.
Моцарелла (шарики) — 2-4 шт.
Соус “Песто” — 1-2 ст. л.
Базилик — для подачи
Соль, бальзамический крем — по вкусу
Приготовление:
1. Разрежьте помидоры и шарики сыра пополам.
2. Добавьте 1 ст. л. соуса, щепотку соли и аккуратно перемешайте.
3. Разложите по небольшим стаканчикам.
4. Полейте дополнительно “Песто”, сбрызните кремом и украсьте базиликом.
Кофейно-миндальный мусс
Ингредиенты:
Листовой желатин — 4-6 г
Миндальные лепестки — 1 ст. л.
Шоколадная стружка — 1 ст. л.
Сливки 35% — 250 г
Сахарная пудра — 40 г
Эспрессо — 25 г
Амаретто — 10 г
Приготовление:
1. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут. Извлеките желатин из воды, отожмите и поместите в сотейник.
2. Добавьте ликер, кофе и подогрейте до растворения желатина, не доводя до кипения.
3. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Смешайте желатиновую смесь со сливками и сахарной пудрой. Взбейте в пышную кремовую массу.
5. Разложите по порционным емкостям и охладите в течение 2-3 часов.
6. Украсьте миндалем, тертым шоколадом и подавайте.
Приятного аппетита!
