Ингредиенты
500 г мяса,
300 г лука,
1/2 стакана отварного риса или 1 яйцо,
соль и перец по вкусу;
200 г крупных листьев огородного шпината.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Собрать крупные листья огородного шпината, вымыть в холодной воде, обдать кипятком, чтобы стали эластичными, откинуть в дуршлаг, дать стечь воде.
Приготовить фарш из жирной баранины, пропустив через мясорубку в два приема.
В фарш добавить мелко нашинкованный лук, отварной рис (его можно заменить сырым яйцом), соль, черный молотый перец и все хорошо перемешать.
Затем фарш завернуть в листья шпината и оформить голубцы.
На дно кастрюли положить тарелку, на нее сложить голубцы, сначала более крупные, а затем мелкие, сливочное масло, залить водой так, чтобы покрыть содержимое кастрюли, сверху накрыть другой тарелкой, на нее поставить груз и варить в течение 30—35 минут на очень слабом огне.
Подать на стол в тарелках по 3—4 штук на порцию.
