(Budae-jjigae 부대 찌개)"
Блюдо было изобретено после Корейской войны (1950-1953), когда американская армия дислоцировалась в городе Ыйджонбу, недалеко от Сеула. Они имели свои собственные продукты питания, такие как консервированная фасоль, ветчина и колбасы. Это еда была совершенно новой для корейцев. В конце концов корейцы стали комбинировать американские и корейские продукты.
Это рагу не на одного человека, как минимум на 3-их. Как только лапша рамен разбухнет, приступайте к трапезе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-2 сушеных шиитаке
- 8 больших сушеных анчоусов
- Сушеные водоросли ( лист)
- 8 чашек воды
- 1 чайная ложка соли
Для приправы:
- 6 зубчиков чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка острой перечной пасты
- 2 столовые ложки перечных хлопьев
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 2 столовые ложки воды
Для рагу:
- 300 гр. свинины, нарезать на кусочки
- 200 гр. картофельно-крахмальной лапши (фунчеза), замачивают в воде в течение 30 минут и сливают
- 1 чашка капусты, нарезать на кусочки
- средний лук, нарезать
- 2 зеленого лука, нарезать 1-дюймовые куски
- ½ стакана ферментированного кимчи, нарезать
- 150 гр. колбасы, нарезанные
- упаковка рамена
- 1 чашка салата (или шпинат, руккола)
- ½ чашки тофу, нарезать
- ¼ чашки консервированной белой фасоли
- 12-16 нарезанных рисовых лепешек (Необязательно)
- 1 ломтик сыра (Необязательно)
ГОТОВИМ:
Подготовьте запас:
1) Смешайте воду, анчоусы, грибы, водоросли в большом горшке.
2) Накрыть крышкой и варить в течение 25 минут на среднем огне. 3) Добавить свинину и варить еще 10 минут.
4) Снимите кастрюлю с огня. Выньте анчоусы, водоросли и грибы.
5) Нарежьте грибы на кусочки.
6) Процедить бульон. Положите свинину в небольшую миску. Вы получите около 6 чашек бульона.
7) посолите
Сделайте приправу:
1) Объедините ингредиенты - чеснок, острую пасту, острые хлопья перца, соевый соус, сахар и воду в миске. Хорошо перемешать.
2) Упорядочить ингредиенты в мелкой кастрюле:
\\
- Положите капусту, лук, зеленый лук, свинину и грибы на дно горшка.
- Добавить кимчи и пряную пасту сверху
- Добавить колбасу, рис. лепешки, тофу, фасоль и сыр.
- Добавьте рамен и крахмальную лапшу.
- Положите салат сверху и добавьте 3 стакана бульона.
Как есть:
1) Варить на среднем огне. Корейский стиль: готовить на столе с небольшой плиткой. Если вы не имеете настольную плиту, вы можете приготовить и на обычной плите.
2) Когда все закипит через 10 минут, перемешать и подавать горячим к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
