Очень вкусный сладенький домашний торт, в котором удачно сочетается вкус вареной сгущенки с орехами и шоколадом. Рецепт простой, справится с готовкой даже ребенок. Вы сможете фантазировать с добавками к крему, готовить светлые или темные шоколадные коржи с добавлением какао и по-разному украшать торт.
Ингредиенты
Для теста:
Cахар — 2 стакана (можно и поменьше по желанию)
Яйца — 2 шт.
Cливочное масло — 200 г
Cметана — 200 г
Cода — 1 ч.л. (погасить уксусом)
Мука — 2 стакана + сколько нужно для раскатывания
Какао — 1-2 ложки (по желанию)
Для крема:
Сгущенное молоко вареное — 500 г
Масло сливочное — 100 г
Орехи (грецкие, арахис, любые другие) — 70-100 г
Черный шоколад — 30 г
Приготовление
Яйца взбить с сахаром до пышной однородной массы (сахар должен полностью раствориться).
Соединить яично-сахарную смесь со сметаной и сливочным маслом (масло должно быть мягким, не из холодильника). Добавить какао, если вы хотите получить коржи шоколадного цвета и вкуса. Аккуратно перемешать.
Добавить соду, гашенную уксусом, и постепенно подсыпая муку, замесить плотное, но достаточно мягкое тесто. Поставить тесто в холодильник на 25-30 мин. Иногда, когда спешу, я ставлю часть теста (для первого коржа) в морозилку. Тогда достаточно для охлаждения теста минут 10.
Делим тесто на 3 части, раскатываем, подсыпая муку, чтобы было удобнее. Выкладываем на противень или другую форму для выпечки, прокалываем несколько раз вилкой. Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов около 20 минут или до готовности.
Совет: Если тесто сильно рыхлое и его трудно раскатать в корж, не следует добавлять много муки. Лучше обваляйте мукой каждую часть для коржа и раскатайте на пергаменте для выпечки. Затем можно прямо на этой бумаге выложить тесто на противень. Форму особо соблюдать не нужно, потом обрежем готовые коржи. Помните, чем больше добавляем муку, тем тверже получатся коржи.
Готовые коржи остужаем и обрезаем по форме, чтобы края были ровными, а коржи одинаковыми. Обрезки можно подержать несколько минут в горячей духовке, чтобы они приобрели более насыщенный цвет. В дальнейшем их можно измельчить блендером или скалкой и использовать для украшения торта.
Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Соединить вареную сгущенку, размягченное масло и шоколад, хорошо размешать до однородного состояния. Можно, но необязательно, взбить крем в комбайне или блендере. Добавить в крем толченые или измельченные другим способом орехи.
Собираем торт, промазывая каждый слой кремом.
Обмазываем кремом верх и бока торта, украшаем посыпкой из измельченных обрезков коржей.
Ставим торт на несколько часов в холодильник.
Наслаждаемся вкусом нашего замечательного орехово-шоколадного торта со сгущенкой «Cладкая фантазия»!
Советы:
Иногда для экономии времени я выпекаю один большой корж на весь противень из всего теста. Потом разрезаю его на две или четыре прямоугольник и собираю из них торт.
Украшать торт можем по-разному: обсыпаем бока и верх торта орехами, тертым шоколадом, поливаем верх растопленным шоколадом. Или весь крем используем между коржами, а сверху просто посыпаем торт сахарной пудрой. Можно использовать для украшения кондитерскую посыпку, кокосовую стружку, фрукты, ягоды, цукаты и т.д. Очень красиво выглядят на торте взбитые сливки.
В коржи можно добавлять изюм, другие сухофрукты, свежие ягоды, фрукты, цукаты и т.д.
